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金银花为忍冬科植物忍冬的干燥的花蕾或带初开的花。具有疏散风热、清热解毒之功效5），有报道显示金银花水提物具有较广的药理作用，主要包括抗炎、解热、抗菌、抗病毒、抗真菌、抗氧化、止血和免疫调节等菊花系菊科植物菊的干燥头状花序，其性凉，味甘、苦。具有散风清热、平肝明目、清热解毒之功效，主治风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花等症研究以药食两用植物罗汉果、金银花和菊花为主要原料，以蜂蜜、柠檬酸作为矫味剂，黄原胶作为稳定剂，旨在研制口味清爽、天然安全、风味独特、清热润喉、低糖的复合营养保健饮料。

试验方法

饮料是中国食品产业的重要的支柱之一，其巨大的年产值和快速发展的趋势，吸引力无数企业和投资人不断进入饮料行业。其中，不乏很多非传统饮料企业的投资人进入饮料行业，而且取得了巨大的成功。农夫山泉的钟睒睒，元气森林的唐彬森，包括广药集团的王老吉等都可以说是跨界进入饮料行业并取得成功的掘金者。

   “三流的配方，模仿口感。二流的配方，简单创新。一流的配方，价值设计”。好产品都是设计出来的。

一个饮料产品能否在市场上取得成功，有骄人的销售业绩，关键在于两个力的打造。一个是产品力，一个是营销力。产品力打造的核心是以产品定位为核心，以产品外在颜值和内在体验为基本点，设计出一个有价值的饮品。太阳集团网站入口官网创立的饮料产品设计整体方案，其核心就是打造产品力。包括市场调研、产品定位、渠道规划、价格设计、卖点提炼、形象设计、配方研发、工艺设计、生产指导、成果评价、知识产权等225项内容，需要8大部门和22人及以上专业团队人员，历时4个半月来共同完成。

罗汉果提取液的制备挑选新鲜干燥、无变质酶烂的罗汉果，破碎，按照1：40（g/mL）的料液比加入纯净水，在90℃下浸提30 min，过滤，4℃保存。

菊花提取液的制备：挑选新鲜干燥、无变质酶烂、气味芳香的菊花，按照1：400（g/mL）的料液比置于90 ℃恒温水浴锅中浸提60min，过滤得到菊花液，4℃保存。

金银花提取液的制备：挑选质地、色泽均一的金银花，按照1：200（gl mlL）的料液比置于90℃恒温水浴锅中浸提60 min，过滤得到菊花液，4℃保存。

复合饮料的调配：将罗汉果、菊花和金银花提取液按照一定比例混合，加入水、矫味剂、稳定剂进行调配，通过设计正交试验确定复合饮料最佳配比。

灌装、杀菌：装瓶后及时灭菌。

复合饮料配比的确定

 金银花与菊花提取液的复配在室温的条件下，将金银花和菊花提取液分别与水复配得金银花汁和菊花汁，结果见表2。从表2可见，金银花、菊花提取液与水的配比分别为3：52：5时风味最佳。再将2种汁液复配，当比例为8：7，其汁液芳香甘甜、清凉爽口。

复合饮料最佳配方确定

在前期试验的基础上，以罗汉果提取液、金银花汁及菊花汁复配液、黄原胶液和矫味剂进行正交试验设计，筛选最佳的配比，以选取最佳配比组合，对罗汉果复合饮料影响的主次关系为罗汉果提取液>矫味剂>黄原胶液>金银花汁及菊花汁复配液；最佳配比组合为A，B，CD2，即罗汉果提取液5mL，金银花汁12 mL，菊花汁10.5 mL，黄原胶液3 mL（0.001 g/mL），矫味剂2.5 mL（蜂蜜（0.004g/mL）与柠檬酸（0.007 g/mL）体积比4：1）

温度对复合饮料稳定性的影响

考察了4℃，25 ℃和45 ℃等不同温度对复合饮料稳定性的影响。温度过高、时间过长会对饮料的稳定性有一定影响，因而饮料宜采用低温方式储藏。光照对复合饮料颜色稳定性的影响以罗汉果复合饮料制备初的I*、a*、b*、A值为目标颜色，在同一温度、不同光照强度下观察复合饮料颜色的稳定性，以IE*表示，不同光照强度下，ME*值随光照时间的增加而增加。光照强度对罗汉果复合饮料的色泽有显著影响，随着光照强度的增加，IE*值亦随之增加。当AE*值达到2.5时，肉眼可观察到明显的颜色变化。

3结论

试验通过感官评价、正交试验获得了一种营养丰富、风味独特、口感细腻、稳定性好的罗汉果复合保健饮料。微生物指标符合GB/T 4789.21-2003要求；可溶性固形物含量不小于8%。温度、光照对复合饮料稳定性的考察显示，罗汉果饮料应该选择低温储藏，8f强直射。