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由于人们生活水平的提高和消费理念的转变，对饮料更加追求营养卫生与安全保健，因此复合饮料逐渐受到人们的欢迎。本试验对老鹰茶红枣复合饮料的工艺条件进行了优化，旨在为生产绿色、天然、多功能的复合饮料提供理论依据与技术支持。

饮料是中国食品产业的重要的支柱之一，其巨大的年产值和快速发展的趋势，吸引力无数企业和投资人不断进入饮料行业。其中，不乏很多非传统饮料企业的投资人进入饮料行业，而且取得了巨大的成功。农夫山泉的钟睒睒，元气森林的唐彬森，包括广药集团的王老吉等都可以说是跨界进入饮料行业并取得成功的掘金者。

   “三流的配方，模仿口感。二流的配方，简单创新。一流的配方，价值设计”。好产品都是设计出来的。

一个饮料产品能否在市场上取得成功，有骄人的销售业绩，关键在于两个力的打造。一个是产品力，一个是营销力。产品力打造的核心是以产品定位为核心，以产品外在颜值和内在体验为基本点，设计出一个有价值的饮品。太阳集团网站入口官网创立的饮料产品设计整体方案，其核心就是打造产品力。包括市场调研、产品定位、渠道规划、价格设计、卖点提炼、形象设计、配方研发、工艺设计、生产指导、成果评价、知识产权等225项内容，需要8大部门和22人及以上专业团队人员，历时4个半月来共同完成。

太阳集团网站入口官网是中国饮料产品设计整体方案服务平台，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。拥有28年的饮料行业经验，60余人的饮料专业技术人员团队，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。

老鷹茶汁的制备

（1）原料选择：选取无病害、无霉烂的老魔茶。

（2）预处理：50 ℃干燥120 min，经粉碎机粉碎，过80目筛，备用。

（3）老鹰茶的提取：取经过预处理的老鹰茶，用60积的纯净水在90℃条件下浸提6-9 min，经8层纱布粗滤，得老鹰茶浸提液，用真空泵抽滤即为老鹰茶汁。

红枣汁的制备

（1）原料的选择：选取无虫、无病害、无烂斑的红枣。

（2）预处理：用水清洗红枣，去枣核后切成小瓣，置于干燥箱，在50℃下于燥4h左右，备用。

（3）提取：在90℃的温度下，以红枣与水的质量比为1：3的比例，加热1h，然后进行过滤，滤液即为红枣原汁。

老鷹茶紅來复合饮料的制备

（1）E（500 ml.it）：老茶+ 100-260 mL.，红枣汁20-60mL，绵白糖4-12g，柠檬酸0.1-05 g，B-环状糊精0.5 g，用纯净水补足至500mL。

（2）调配：按配方准确量取红枣汁、老鹰茶汁，置于不锈钢容器中，加入溶解的绵白糖、其他辅料和部分水，充分搅拌，然后用水补足至500 mL.，搅拌均匀后送人真空脱气机中脱除料液中的空气和氧气等。

（3）过滤、罐装、密封：将调配好的饮料进行过滤，然后灌装到经过清洗灭菌的饮料瓶中，并密封。

（4）杀菌、冷却、检验：将密封好的饮料常压杀菌（80℃，20 min），杀菌后冷却到室温，检验合格后即为成品。

老魔茶汁财产品品质的影响

在红枣汁30mL，绵白糖8g，柠檬酸0.3 g的条件下，通过改变老鹰茶汁的添加量来制作产品，研究老鹰茶汁添加量对饮料品质的影响。老鹰茶汁添加量对产品品质的影响见表明，老鹰茶汁加入过少，饮料中茶特有的香气体现不出来，甜味太重；添加量过多时，仗料中的茶味过浓，涩味重，成品颜色太深，呈砖红色，色泽不美观。综合考虑，老鹰茶汁添加量为220 mL时的效果最佳，制得的成品口感柔和。

红枣汁对产品品质的影响在老鹰茶汁220 mL，绵白糖8g，柠檬酸0.3 g的条件下，通过改变红枣汁的添加量来制作产品，研究红枣汁添加量对饮料品质的影响。红枣汁加人过少时，茶香涩味较重，味道不协调，口感不佳；红枣汁加入过多时，因还添有绵白糖，甜味太重，将茶的香味覆盖，含糖分太多，口味单一。综合考虑，以红枣汁添加量为40 mL时的效果最佳，制得的成品口感适宜。

绵白糖对产品品质的影响