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关于功能饮料研发
功能性饮料是对饮用饮料的人具有立即明显作用的饮料。咖啡因是最常见的功能成分,想一想,您喝它,醒来,马上就会感觉好些,功能强大!在开发功能性饮料配方时,重要的是要始终专注于您正在提出的功能性声明。显然,您不能声明不正确的任何东西,但同样重要的是要确保您的新饮料确实有效。通过密切注意放入功能性饮料中的所有成分,可以确保质量和功能性到位,因此找到专业的饮料研发机构是你研发功能饮料的第一步。
太阳集团网站入口官网的服务内容包括食品饮料技术研究,食品饮料产品开发,食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务,面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。
枸杞(是一种传统名贵中药材和营养滋补品。我国中医理论对枸杞也有很多的介绍,陶弘景认为枸杞能“补益精气,强盛阴道”。《药性论》认为“枸杞能补益精气诸不足,易颜色,变白,明目,安神"。《食疗本草》中认为枸杞“坚筋耐老,除风,补益筋骨,能益入,去虚劳”。可见枸杞在祖国的传统医学中具有重要的地位,祖国医学认为枸杞子滋阴之功胜于助阳,且补益作用较好。对于因肝肾阴虚、精血不足所导致的腰脊酸痛、神经衰弱、头目眩晕、视力减退、脱发等病症疗效较好。现代医学认为枸杞能够有效抑制癌细胞的生成,可用于癌症的防治;枸杞中含有甜菜碱、酸浆红素等成分,因而有降.
血糖和胆固醇的作用[5],还因为枸杞中含有胡萝卜素、烟酸以及多种维生素成分,对色素沉着等有一定疗效,因而枸杞又有美容作用。人参和枸杞是我国批准的可以应用于保健食品的两种中药,自古就被应用到食疗保健中,本研究根据人参和枸杞的营养滋补功效结合现代的食品加工手段,研制适于中老年人日常进补的保健饮料。
方法
超声波强度对人参汁提取效果的影响选取料水比1:20,超声波时间60s,超声波功率400,500,600,700,800,900w,对人参进行超声波破壁,在544nm条件下,按照参考文献[7]中规定的人参皂苷和多糖含量测定方法测定提取液的吸光度,检验人参中有效成分的提取效果。
提取时间对人参汁提取效果的影响料水比1:20,声波功率650w,对人参作用15、30,45、60、75,90s,测量提取液的吸光度。
料水比对提取效果的影响超声波功率650w,超声破碎75s,以1:10.1:151:20,1:25,1:30,1:35的料水比提取人参汁,测量提取液的吸光度。
结果与分析
超声波强度对人参汁提取效果的影响:不同超声波强度对人参进行提取,得到人参汁后,测定吸光度,吸光度的高低可以有效的体现出人参中析出的有效成分的多少。随着超声波功率的提高,人参汁的吸光度增大,有效成分的含量增加,结合节能等因素考虑,选择500,650,700w作为人参汁最佳提取条件正交试验的三个水平.
提取时间对人参汁提取效果的影响,提取时间在75s附近人参汁提取效果较好,随着时间的增长可能由于聚合或细胞破碎过小等原因吸光度减小,选择60、75、90s作为人参汁最佳提取条件正交试验的三个水平。
人参汁最佳提取条件正交试验结果:人参汁提取的过程中超声波强度的R值高于提取时间与料水比两因素的R值。因此,影响人参汁提取因素的主次顺序是超声功率>超声时间>料水比。人参汁提取工艺的最佳组合为A2BC3,即超声波强度600w,提取时间75s,料水比1:20.
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