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    不同配比的cMc与黄原胶对甘蓝复合型饮料稳定性的影响.14d前后的相对粘度差与浊度差.比较以上数据可以看出，就单一胶的相对粘度，黄原胶>CMc>果胶，而就14d前后使用单一胶相对粘度差，CMc>果胶>黄原胶，即一段时间后黄原胶的粘度变化最小，果胶其次，CMc变化最大.在复配胶的相对粘度差中，果胶与黄原胶复配的变化幅度最小.从浊度上考虑，贮存一段时间后，m(CMC):m(黄原胶)为70:30，这组浊度略有下降，为负值，表明饮品中有絮凝或分层现象.其他各组浊度都有增加，特别是果胶和黄原胶复配后的浊度差比其单一胶有更好的表现.当m(果胶):m(黄原胶)的配比为70：30时复合果蔬汁的稳定性最好.

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