太阳集团(china)网站入口

操作要点

太阳集团网站入口官网可以帮助您开发合适的饮料配方，合适的包装，合适的成本结构。

一个饮料产品能否在市场上取得成功，有骄人的销售业绩，关键在于两个力的打造。一个是产品力，一个是营销力。产品力打造的核心是以产品定位为核心，以产品外在颜值和内在体验为基本点，设计出一个有价值的饮品。太阳集团网站入口官网创立的饮料产品设计整体方案，其核心就是打造产品力。包括市场调研、产品定位、渠道规划、价格设计、卖点提炼、形象设计、配方研发、工艺设计、生产指导、成果评价、知识产权等225项内容，需要8大部门和22人及以上专业团队人员，历时4个半月来共同完成。

 太阳集团网站入口官网是一家专业的饮料科研服务机构，包括成都、上海、广东三大研发中心，在全国有9大实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内60多人，具有29年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。

配方开发：开发最佳的商业配方，以您提供的饮料口味，功能，营养特征和成本结构。

产品和包装规格：定义最终配方，包装材料和配置的规格以及构成您独特产品愿景的其他属性。

供应商的采购和选择：确定能更好生产您饮料的原料与辅料和包装的设计以及生产厂的设备设施。

成本估算和现金进度表：建立准确的成本估算和为生产运行提供资金所需的预期资本。

供应商合同谈判：与我们合作的生产厂厂家进行生产合同的签订，为您带来最佳的价格，质量规格，交货时间和服务。

战略规划：提供可行性研究，行业见解和供应商基准测试，以指导更好的决策。

    过筛：购自西藏的青稞粉，过80筛，备用。

    液化：称取5g青淀粉于三角瓶中，加水至l00m1，用10%纯碱调节pH到6.2-6.4，再加入适量的氯化钙。并加入一定量的液化酶(约控制5-8U/g淀粉)，搅拌均匀后，恒温水浴锅加热至85-90℃，保温一定时间。用碘液检验，达到所需的液化程度后升温到100℃，灭酶5-10min,

   碘液检验方法：在洁净的比色板上滴入1-2滴碘液，再滴加1-2滴待检的液化液，若反应液呈橙黄色或棕红色即液化完全。

   糖化：将上述液化液冷却至60℃，用10%柠檬酸调节pH至4.0-4.5，按100U/g淀粉的量加入糖化酶，并于55--60℃保温糖化至糖化完全。糖化结束后升沮至100℃ ,灭酶5min.

   糖化终点的判断：在15mmx150mm试管中加入10-15m1无水乙醇，加糖化液1-2滴，摇匀后若无白色沉淀形成表明已达到糖化终点。

   过滤：将糖化液趁热用布氏漏斗进行抽滤，所得滤液即为水解糖液。

   接种：接种经活化的乳酸菌LAB005，按3%接种量接种于青稞淀粉的糖化液。

   发酵：置于42℃生化培养箱中培养4-6h.

   CaC12用量：液化酶的活性依赖于Ca2+，为了探索出用液化酶液化时CaCI:用量，用上面液化的条件，采用单因素实验，CaCI2用量为0.011g、0.022g、0.033g、0.044g、0.055g，液化酶用量为0.032g，通过碘液检验方法判定液化所用的时间。

   液化酶用量：CaCI2用量的单因素实验结果，CaCI2用量为0.022g，用上面液化条件，采用单因素实验，液化酶用量为0.01g、0.02g、0.03g、0.04g、0.05g、0.06g。通过碘液检验方法判定液化所用的时间。

   糖化酶用量：CaC12用量根据CaC12用量的单因素实验结果，CaC12液化时间最短的添加量，液化酶用量根据液化酶用量的单因素实验结果，液化酶液化最短时间的添加量，用上面液化条件液化后灭酶进行糖化，采用糖化条件.糖化采用单因素实验，糖化用量为:0.015g、0.03g、0.045g、0. 06g、0.075g.

    总酸度的测定：采用酸碱滴定法，发酵过程中，每隔2h测定一次总酸度。称取5.00g已搅拌均匀的试样3份分别置于3个150ml的锥形瓶中，加40mL新煮沸冷至40℃的水，混匀，然后加入5滴酚酞指示液，用氢氧化钠标准滴定溶液滴至微红色并在0.5min内不消失为终点.消耗一定休积的氧化钠标准滴定溶液，然后求其平均值，最后的毫升数乘以20,即为酸度(°T).

   pH值的测定：青稞饮料发酵时，用pH计，每隔lh测定一次pH值。量取lOmL已搅拌均匀的式样3份分别置于3个10 mL的试管中，然后用pH计测定，再求其平均值即样品的pH值。

  青稞饮料发酵过程中的微生物指标变化。细菌总数测定和乳酸菌数:青裸饮料发酵时，每隔lh测定细菌和乳酸菌总数，采用倾注平板法。一般将被检样品制成几个不同的10倍递增稀释液，然后从每个稀释液中分别取出1mL置于灭菌平皿中与营养琼脂培养基和MRS培养基混合，分别在36℃和37 ℃温度下，培养一定时间后(一般为48h),记录每个平皿中形成的菌落数量。依据稀释倍数，计算出每ml原始样品中所含细菌菌落总数和乳酸菌数，以计算出的细菌菌落总数和乳酸菌数取10为底数的对数值(保留一位小数)。