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发酵乳是一种具有较高营养价值和生理功能的健康食品。乳酸菌及其代谢产物具有抑菌和杀菌作用，能促进人体消化酶分泌和肠道蠕动、促进食物消化吸收、预防便秘、可缓解乳糖不耐受症、降低血清胆固醇水平、预防由冠状动脉硬化引起的心脏病。同时，乳酸菌还具有一定的防癌、抗癌作用，可以降低大肠癌的发病率。

雪莲果发酵乳是将雪莲果的生理活性与发酵乳的保，健功能有机结合，集二者的生理活性和保健功能于一体，开发出的一种新型复合健康食品，既保持了传统型发酵乳的组织状态、风味和营养价值，又补充了适量的膳食纤维，降低了脂肪含量，具有营养保健作用，同时也具有较好的实用性与开发价值，为开发雪莲果资源提供了新的途径。

如果您正考虑创办一家饮料公司，而又不知道从哪里开始，请立即与太阳集团网站入口官网联系咨询，然后让我们讨论如何选择最适合您的选择。

1.确保您已准备好生产饮料配方。为了确保成功生产饮料，重要的是让饮料研发专家在实验室中对其进行实验准备。生产准备就绪的配方基于您的原始想法，使用的成分与您最初决定的成分相同，并能大量使用。

2.选择适合您的饮料的饮料包装。 您对使用哪种包装类型的决定可归结为两个要点：a）生产什么样的饮料（这将决定所用容器的类型）？b）目标消费人群（这将决定容器的样式和形状）？ 

3.为您的新饮料选择正确的标签。  选择正确的饮料标签对于饮料品牌的营销非常重要。产品的外观和感觉对其成功至关重要，但不要忘记关注成本。

4.为您的新产品选择最佳的封盖也很重要。 您必须考虑消费者是要宽口还是窄口？容器是否可以重新密封？还有盖子的颜色和形状要考虑。    

5.您将使用哪种类型的盒子或托盘来包装饮料？                        

6.与您要供应的市场相比，饮料生产厂应位于何处？ 是在距离您的市场更近的地方生产还是在不那么方便的位置进行较小的生产运行更好？

7.刚开始生产饮料时，我应该生产多少箱？ 我应该担心生产过量吗？还是应该更担心饮料不够？对于这个非常重要的决定，我应该问谁？

8.饮料生产完毕后，我该在哪里存储它们？如何有效，安全地运输它们？

联系我们，太阳集团将帮助您在合适的位置以合适的价格与合适的饮料代加工厂一起建立合适的生产方案。

关于我们

太阳集团网站入口官网是为新成立的饮料梦想家提供饮料配方开发，工艺设计，原料采购等饮料生产相关问题的整体解决方案提供商。我们的目标是使您的饮料愿景比您梦想以求的更加有效，高效和成功。

太阳集团网站入口官网只聘用最杰出，最热情和敬业的人才，然后在他们的持续培训和发展中投入大量资金。每个客户都受益于我们整个团队的共同努力，将客户的饮料梦想变为现实。我们的员工每天都利用自己的能力和素质为客户实现目标：

经验： 在饮料研发方面，研究所的技术团队已经拥有了丰富的饮料配方研发经验。

工艺：我们为客户提供了为生产做好准备所需的工艺流程，配方等内容，战略和行动计划。

尊重： 我们尊重您的时间，预算和愿景，并竭尽全力确保我们在这三个方面都能带来最佳回报我们的客户。

工艺操作要点

雪莲果的预处理及破碎、护色处理：选用新鲜饱满、无病虫害、无腐烂、九成熟的雪莲果，去皮，用水清洗干净，然后用刀切块，放入多功能食品营养调理机中进行适当的破碎。采用0.2%VC、0.2%柠椽酸、0.15%亚硫酸钠的混合溶液进行护色处理。

配料处理及混合、均质：将奶粉、增稠剂、雪莲果果浆、白糖按试验比例混合均匀，置于胶体磨进行均质处理。

灭菌、接种、冷藏后熟：在90℃杀菌30min并迅速冷却到43℃，将生产发酵剂按试验设计方案接种到已调配好的原料中，封口，置入恒温箱中在41℃~43℃发酵，待时间到时取出，立即放入0℃~5℃的冰箱中冷藏24h，完成后熟过程，即得成品，进行品质评价。

结果与讨论

单因素试验结果

果浆含量对雪莲果发酵乳的影响在6.0%白糖、5.0%接种量、发酵温度42℃，发酵时间4h的条件下，选择雪莲果果浆含量分别为5%、10%、15%、20%、25%的5个水平进行发酵乳制作，以发酵制得的发酵乳的感官品质得分为标准，结果可以看出，随着雪莲果果浆含量的增加，感官评定的分数也在增加，当雪莲果果浆含量为10%时，感官评分达到最高值，而后随着雪莲果果浆含量的增加，感官评定的分数开始逐渐下降，并且雪莲果果浆含量为15%和20%时比雪莲果果浆含量为5%时，感官评分都要高。因此最佳雪莲果果浆含量定为10%。

加糖量对雪莲果发酵乳的影响在雪莲果果浆含量为10%、5.0%接种量、发酵温度42℃，发酵时间4h的条件下，选择白糖添加量分别为0%、3%、6%、8%、10%的5个水平进行发酵乳制作，以发酵制得的发酵乳的感官品质得分为标准，结果随着燕糖含量的增加，感官评定的分数也在增加，当燕糖含量为6%时，感官评分达到最高值，而后随着燕糖含量的增加，感官评定的分数开始逐渐下降。所以最佳燕糖含量定为6%。

结论

1雪莲果发酵乳最佳工艺条件为雪莲果果浆含量、接种量、发酵时间对雪莲果发酵乳有显著影响（显著水平），而加糖量对雪莲果发酵乳的影响不显著。最佳的雪莲果发酵乳加工工艺条件为添加果浆10%，糖6%，接种量5%，发酵4h时。