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用市售袋泡“八宝茶”制取液体茶的小试结果表明：作为清爽、澄清透明、风味独特的液体茶伙料，“八宝茶”配制存在不足之处，如核桃仁、花生仁的主要成分难于浸出，茶汁主导风味不突出，香气欠佳。综合原料的保健作用、相互间的配伍、产品的商业价值等因素，作者选用绿茶、红枣、桂圆、枸杞子为原料，重点研究浸取、过滤、杀菌等工艺条件，将研究结果城功地用于年产2000т复合茶饮料生产线中，实现了传统食品工业化生产。

关于饮料包装

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为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立太阳集团饮料配方研发技术“广东研发中心”和“上海研发中心”，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。

：太阳集团网站入口官网是经政府部门颁证认可的饮料技术科研机构，是中国饮料工业协会会员单位，四川省食品科学技术学会副理事长单位／饮料专业委员会主任单位，四川大学食品学科学生实习基地，四川大学农产品加工研究院战略合作单位，中国食品报网战略合作单位，中国食品品牌研究院会员单位等资质的组织，包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内，共有60余人的饮料专业技术人员团队，在成都、北京、上海、杭州、济南和四川大学有6大专业实验室，工程技术人员具有28年行业资深经验，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。

操作要点

浸提：绿茶、红枣、桂圆、枸杞子分别采用四个浸提罐浸取，浸提罐具有加热、保温、搅拌、计量等功能。

水处理：原水水质应符合国家生活伏用水标准，为达到生产工艺用水质量标准，对原水按以下工艺进行处理：生活饮用水一石英砂过滤一活性炭过滤一离子

交换树脂软化一中空纤维精滤一反渗透膜超滤一生水

过滤和脱气：浸出液采用粗滤和复合膜精滤二道工序处理，本伙料不适合用硅藻土作为过滤介质进行过滤。脱除饮料加工过程溶进的氧气，可缓解饮料褐变，有利于产品贮存。脱气在料液温度为40℃，真空度为0.08MPa条件下进行。

灌装和灭菌：包装罐经清洗、消毒、干燥后进入自动滋装封盖系统，采用巴氏杀菌进行灭菌，灭菌后迅速分段冷却至室温，质检合格品装箱入库。

取条件的确定

制取复合茶饮料首先需要适宜的浸取工艺将各种原料的有效成分浸提出来，绿茶、红枣、桂圆、枸杞子的主要有效成分易溶于水，从适应性、安全性、经济性因素考虑，水是最合适的没取剂。生产用水主要部分是浸取、配料、原料冲洗、包装材料冲洗工序。水质对茶汤的影响表现为：水中含有钙、镁、铁、氯离子时，茶汤易形成茶乳，发生混浊沉淀，茶汤滋味不佳；水中氯离子含量过高，茶汤会产生异味；水中铁离子含量过高，茶汤色泽异常。用未经杀菌的纯净水浸取绿茶，所得茶汤色泽透亮显绿，茶香飘逸，经硅藻土过滤机过滤后，茶汤立即变为蓝褐色并伴随异味产生，由此可见离子及矿物质对茶汤色泽影响很大。根据原水水质检验报告，采用过滤，吸附、软化膜超滤等手段处理，使水质达到电阻率为1-3x10ncm，pH值为6.8-7.0的去离子水。用此水浸提绿茶、红枣、桂圆、拘杞子可得到满意结果。由于原料没出速率差别较大，生产中采用分散浸提的方式获取浸提液，其中红枣、枸杞子以不破碎外形进行浸提效果良好。一般而言，浸提温度影响浸出物有效成分的浸出，影响浸出物色素的浸出及影响浸出时间。实践表明：85~95℃为最佳浸取温度，在此温度下，随着浸出时间增加，浸出物浓度相应提高，达到某一数值后，浸出物浓度变化越来越小，浸出时间增加已不能提高漫出物浓度.说明浸取已达到平衡，依此可确定浸取时间。绿茶没取时间小于20min为宜.红浸取时间小于6h为宜，挂圆、枸杞子没取时间小于3h为宜。

5.2 防止复合茶饮料混浊沉淀的措施复合茶饮，最突出的质量问题是混浊沉淀，仅靠单一的现代技术难以彻底解决这一问题。绿茶是引发复合茶饮料混浊的主要原料之一，在绿茶所含的各种成分中可影响茶饮料质量的有儿茶素、咖啡碱、蛋白质、淀粉等。其机理如下：儿茶素极易发生酶促氧化和自动氧化，并缩合成二聚体而形成茶黄素，再进一步转化为茶红素，茶红素和咖啡碱形成在冷水中溶解度很差的茶乳酪。茶叶中水溶性蛋白质与茶多酚的氧化产物形成不溶物，并逐步凝聚成团产生混浊沉淀。红枣、桂圆、枸杞子所含的淀粉、果胶等物质可溶于热水，温度降低会形成雾状沉淀，淀粉、果胶等物质还会增加茶饮料的粘性，增加过滤困难.影响澄清效果。