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  酸奶的保健作用主要表现在:(1)酸奶对肠道内菌群起平衡作用，包括:排除和抑制肠内有害菌、产生有机酸、防止便秘和下痢e(2)酸奶对身体健康的四个主要作用:抑制腐败产物、防止产气、防止外来菌的感染和增加免疫力。(3)缓解乳糖不耐症作用。(4)酸奶对多种疾病有很好的的疗效，主要是对癌症的效果和对胃病的作用.

  本研究将这种具有药用功能的食用菌浸汁与脱脂奶混合，经乳酸菌发醉研制成一种融合了二者优点的复合型发酵乳制品。在试验中主要考察茶树菇浸汁、糖及明胶添加量对酸奶感官的影响，确定最佳工艺配方，筛选出最佳培养条件，为茶树菇酸奶的工业化生产提供理论依据。

太阳集团网站入口官网的服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。

太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。

多年来，饮料制造过程变得更加简化，并且饮料制造规模更大。建立了可以将葡萄压制成酒的农场，建立了茶园和茶叶加工设施，并建立了其他大规模饮料生产方式。到这一阶段，饮料制造商有能力为整个地区生产产品。快速发展到现代时代，可口可乐公司成立于1886年，如今已成为早期的第一批主要国际饮料制造商之一。了解这一不断发展的业务。茶园和设施，以处理茶叶都成立和创建大型饮料生产的其他方式。到这一阶段，饮料制造商有能力为整个地区生产产品。

太阳集团网站入口官网是经政府部门颁证认可的饮料技术科研机构，是中国饮料工业协会会员单位，四川省食品科学技术学会副理事长单位／饮料专业委员会主任单位，四川大学食品学科学生实习基地，四川大学农产品加工研究院战略合作单位，中国食品报网战略合作单位，中国食品品牌研究院会员单位等资质的组织，包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内，共有60余人的饮料专业技术人员团队，在成都、北京、上海、杭州、济南和四川大学有6大专业实验室，工程技术人员具有28年行业资深经验，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。

工艺流程

 10%脱脂乳+茶树菇浸汁((3%-5%)--均质--调配--加热灭菌--冷却--接种发酵剂(嗜酸乳杆菌:嗜热链球菌=1:1)--分装--发酵(41-43℃)--冷却。

技术要点

 茶树菇浸汁的制备：市售干茶树菇洗净切小块，加20倍蒸馏水煮沸5min，移入组织捣碎机破碎，于60℃抽提4h，过滤去渣，3-6℃贮藏备用。

 均质：按正交试验设计的各种配方，将脱脂乳和茶树菇浸汁、白砂糖、明胶棍匀，进行高压均质。

 杀菌、接种：沸水浴中杀苗15 -20min,冷却至40℃左右时接种发酵剂。

 发酵及后熟：分装后送入恒温培养箱，按正交设计的条件进行发酵;发酵结束后将酸奶迅速移入4C冷藏室中进行后发酵，24h后进行感官鉴定。

对冷藏过程中活菌数的影响

  将实验组和对照组分别培养至凝乳，于4℃冰箱里后熟24h后检测其活菌数，以后每隔一周测定一次，所得结果随着贮存天数的增加，活菌数总的趋势是先上升后下降。从凝乳到冷藏7d，菌数有少许上升，这是由于乳酸菌在此期间继续缓慢生长所至。冷藏后期由于酸度的进一步上升，对乳酸菌的生长不利，故数量逐渐下降，但实验组比对照组下降趋势缓慢。而且由于起始活菌数比较高，21d后2%、5%两组总菌数仍在109数量级，说明茶树菇浸汁的添加可以提高菌的活力，增强乳酸菌对酸性环境的耐受力。