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  为了避免果汁加工贮藏期间发生褐变，一是在打浆取汁后迅速加热至90℃以上，以破坏柿子中天然酶活性;二是添加护色剂。试验证明，加热处理效果不明显，同时会造成不同程度的沉淀和变味，因此采用添加护色剂Vc，从实验可知：不加Vc或其添加量不足时，果浆在加工尤其在加热过程中的色泽会不同程度褐变，而当Vc达到一定量时，颜色则能保持橙黄色，但保持时间不长，这对产品贮藏和销售造成一定影响。由于柠檬酸对Vc有增效作用，在调配时，加入足够量护色利和柠檬酸调节柿子汁pH，可有效防止加热过程中柿子汁的色变。从实验看出，单一使用Vc，其用量为0.20%，加热杀菌后虽然能保持良好色泽，但保持时间不长;通过复配后，Vc的用量只需0.10%就能长时间维持良好色泽。结果表明，添加柠檬酸后使Vc的护色效果提高，达到保持产品良好色泽的效果，同时减少了Vc的使用量。通过复配试验，选择VC与柠檬酸的配合比例是1:1，配合量分别是0.10%.

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太阳集团网站入口官网作为中国饮料产品设计整体方案创立者，太阳集团提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，11大饮料品类研发技术，29年行业经验，包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内的60余人的饮料专业技术团队，服务了上千家企业。

   配方过程（想法）

   成本核算分析（确定局限性和机会）

   精细调香（采样阶段，原型）

   成分声明和营养成分（文档）

   关键成分的供应（价格具有竞争力的最高品质）  

   技术和生产支持（专有技术，联合包装）

   品牌发展指南（商业化）

研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。