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  人们对葛根的药用价值早有认同，但它作为保健食物资源是在近几年来才被人们认识。在日本，葛根食品一直被列为保健食品，甚至作为皇室的特供品。西欧、日本等国已成功地研制出葛根醒酒饮料，并成为宴席上的必备品·随着人们生活水平的提高，具有营养保健功能的食品越来越受到消费者青睐。本文以葛根为原料，采用水液浸提的方法.对浸泡取汁及澄清等工艺进行细致地研究.最大限度地保留葛根的有效成份.生产出一种新的保健饮料。

工艺流程
  清洗-浸泡-过滤-熬煮-混合-冷藏-杀菌-灌装-冷却-成品。
  葛根液的制备：称取葛根50g，加水800ml在60℃恒温水浴中浸提24h，粗滤后得到一次葛根液，残渣加水500m1，在电炉上煮沸10min,粗滤后合并滤液.因葛根中淀粉含量较高，葛根液难以澄清，所以采用先酵解后过滤的方法。葛根液用4%的氢氧化钠调至PH值为6左右，加入少量淀粉酶，搅拌后放入80℃恒温水浴中6h，再抽滤，灭酶，得到淡黄色葛根液。
  葛花液的制备：称取葛花10g，加水700m1，在60℃恒温水浴中浸提24h，粗滤后得到一次葛花液，残渣加水400m1，在电炉上煮沸10min，粗滤后合并滤液，经抽滤得到深棕色的葛花液。
  乌梅汁的制备：称取乌梅20g，加水700m1，在60℃恒温水浴中浸泡6h-7h，取汁，残渣加水400m1,在电炉上煮沸15min，过滤，合并滤液，再抽滤，得到深棕色的乌梅汁。
  调配：将以上三种汁混合，然后依次加入果葡糖浆、柠檬酸、维生素C、香精等。注意香精容易挥发，在升温时应保持密闭状态，减少香气的损失。
  冷藏：提取液中有蛋白质、果胶及单宁等物质，低温可降低其溶解度，并破坏其胶体性质。冷藏温度为-1℃-21C，约2天-3天。
  杀菌、灌装：95℃杀菌，用250m1玻璃瓶趁热灌装，保温20min后，冷却到室温。所制成品，色泽浅黄、清亮，口味酸甜，具有清新酸橙风味。
  葛根具有良好的加工性能和广阔的开发利用前景，它不仅为食品工业提供了新原料，也增加了新的栽培经济作物种类。随着国内外对葛根植物化学成份及食品开发研究不断深入，葛根在食品及医药工业的应用也越来越广泛.葛根不仅可作药食两用，亦可作优良的保水固土植物。 研制的葛根功能饮料可作为中老年心脑血管疾病患者临床治疗的辅助食物，也可作为中老年人保健饮品，还能有效地促进儿童的骨骼发育和智力增长，对高血压、冠心病等一系列心血管病有独特疗效，具有醒酒的功能，是一种很有开发前景的野生资源.本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323