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雪梨又称快果、玉乳等，被称为“百果之宗”。雪梨果实饱满、香脆多汁，含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质元素及有机酸等多种营养成分。《本草纲目》中记载梨能“润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒毒”。传统医学上认为雪梨性味清凉甘甜，人肺，有生津、润燥、清热、化痰、保肝、促食欲、净化肾脏、助消化、清洁肠道等功效网。

我国蒲公英和雪梨品资源丰富，采集与加工方式简单，开发蒲公英雪梨保健饮料不仅能提高人民生活质量、延长人的寿命，而且有着广泛的市场前景，并将产生巨大的经济和社会效益。近年来，各种以蒲公英为主要原料生产的保健品和以雪梨汁为原料生产的各种饮料纷纷上市，备受消费者青睐，但蒲公英雪梨保健饮料还未见报道。因此，通过研究雪梨的复合酶解榨汁技术、超声浸提技术等技术，并对饮料配方进行优化，开发蒲公英雪梨保健饮料产品，旨为蒲公英和雪梨资源的深加工提供一定的试验数据和技术参考。

饮料专家可以帮助您开发和建立品牌

太阳集团是优秀的饮料专家。我们与新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业，生产并投放市场了5000多个饮料品牌，我们有无与伦比的经验和资源。

太阳集团了解整个饮料过程，研发团队具有异常广泛的饮料行业经验，该团队都是饮料专家，并为世界各地的公司共同设计和开发了5000多个饮料品牌。  

太阳集团不仅拥有异常丰富的饮料行业经验，而且还有众多饮料专家，他们在全国范围内已经合作开发了数千种饮料配方，饮料包装设计和饮料容器，以及饮料业务，饮料分销和饮料销售与市场营销的前端。  

就饮料专家而言，几乎没有饮料专家团队拥有太阳集团团队所拥有的技术经验。对于进入饮料行业的任何新兴饮料品牌而言，毫无疑问，太阳集团都会让您的成功之路更加清晰。

饮料配方开发是指太阳集团网站入口官网根据客户提供的开发目标样品或指定原材料，帮助客户开发出完整的配方，并指导客户成功生产出产品的过程，提供包括完整的配方、生产工艺以及原材料、设备供应商等整套生产技术服务，按照实际生产情况建模调试小样，最终配制出可以成功生产并符合客户香气和口味要求的小样，对于缺少生产经验的客户还可以派技术工程师现场技术指导，保障客户可以成功生产出产品。

工艺流程

①蒲公英→清洗→干制→超声浸提→过滤→蒲公英浸提液；

②梨→清洗、去皮、切块→护色、榨汁→酶解→过滤→雪梨汁；

③冰糖、柠檬酸、蜂蜜；

①+2+3→调配→均质→灌装、杀菌、冷却→成品。

蒲公英浸提液的制备

（1）蒲公英的干制。鲜蒲公英不易贮藏，为了尽可能延长加工期限，干制蒲公英是制作饮料的好原料。选择无病虫害、无发霉的蒲公英，摘除干枯叶，反复清洗干净，于电热鼓风干燥箱75 ℃下干燥5h

（2）蒲公英的浸提，将干制的原料切成0.5 cm左右的小段后粉碎成粉末，加入纯净水，置于超声波清洗器（工作频率40 kH）中浸提处理，经过滤后得到蒲公英浸提液。在单因素试验的基础上，采用正交试验设计对浸提工艺条件进行优化，以蒲公英浸提液中水溶性黄酮类化合物含量为考查指标，最终确定超声辅助浸提的最优条件。

超声辅助浸提条件因素与水平设计.

雪梨汁的制备用

（1）雪梨的预处理。将成熟的雪梨清洗干净，去皮、去核，切成1 cm的小块。

（2）护色。将雪梨块放入0.2%的抗坏血酸溶液中浸泡5 min.

（3）榨汁。将护色后的雪梨块和0.2%的抗坏血酸溶液按1：1的比例倒入榨汁机中打浆。

（4）酶解。将复合酶制剂（果胶酶与纤维素酶按照质量比1：1混合而成）添加到雪梨果浆中进行复合酶解处理，调节温度和pH值，添加复合酶制剂进行酶解反应。将经酶解后的雪梨果浆置于90℃水浴中保持2 min，使其中残留的复合酶失活。（5）离心。灭酶后的雪梨果浆冷却至室温后，以转速4000 r/min离心10 min，过滤，备用。