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太阳集团网站入口官网是经政府部门颁证认可的饮料技术科研机构，是中国饮料工业协会会员单位，四川省食品科学技术学会副理事长单位／饮料专业委员会主任单位，四川大学食品学科学生实习基地，四川大学农产品加工研究院战略合作单位，中国食品报网战略合作单位，中国食品品牌研究院会员单位等资质的组织，包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内，共有60余人的饮料专业技术人员团队，在成都、北京、上海、杭州、济南和四川大学有6大专业实验室，工程技术人员具有28年行业资深经验，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。

饮料标签设计

饮料标签可能是使您的饮料品牌掌握在消费者手中的最重要方面。具有引人注目的设计吸引顾客并迫使他们购买的设计是创建饮料标签的重要组成部分。与太阳集团网站入口官网屡获殊荣的饮料标签设计团队一起工作？

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方法

南瓜饮料的加工工艺。原料选择-清洗→去皮、去瓤一切片一护色一软化→打浆→酶解→压榨过滤→调配一均质一脱气-罐装一密封一杀菌一冷却一成品。

操作要点

（1）原料选择和切片。选择瓜皮红黄，肉质桔黄，含糖量高的成熟南瓜为原料。清洗干净，去皮去籽瓤，切成5mm厚的瓜片。

（2）护色。将切好的南瓜片用质量分数为0.1%焦磷酸钠溶液浸泡3~5 min，然后用清水漂洗5~10 min。目的是防止褐变，络合金属及抗氧化。

（3）软化。将南瓜片放入电热式蒸煮箱蒸煮，使瓜肉熟化，并使酶失活，温度100 ℃。

（4）打浆。将熟制后的南瓜片置于筛网孔径0.08 mm的打浆机中打浆，制成南瓜浆，在打浆时以125加入B-糊精

（5）酶解。将南瓜浆中pH值调至3.8，加入0.02%的酶。

（6）压榨过滤。将酶解好的南瓜浆用8层滤布过滤。

（7）调配。在南瓜汁中依次加入苯甲酸钠、甜蜜素、柠檬酸、香兰素和稳定剂溶液。

（8）均质。在25~30 MPa下均质2~3遍，使浆料中的大颗粒物质破碎至细度达2um以下。

（9）真空脱气。将i配好的饮料置Т真EH气机фH气，以脱除南瓜饮料中的气体和令人不愉快的气味。真空脱气条件：真度0.65 ~0.75 MPa、90~95℃C.10~15 min。

结果与分析

蒸煮时间对南瓜出汁率的影响 在制作南瓜饮料的过程中，南瓜的出汁率很低，实验采用蒸煮（温度1000）南瓜的形式来软化南瓜，利于打浆，蒸煮时间设1、15、20.25 min，结果出汁率分别为41.2%18.1%、15.0%10.6%。结果表明，蒸煮时间越长，出汁率反而下降，由于长时间地蒸煮使外界水分和细胞组织之间的水分渗透至细胞内部，从而在压榨过滤时，出汁率低，因此，实验采用蒸煮10 min来软化南瓜。

酶解对南瓜出汁率的影响 虽然短时间的蒸煮能提高南瓜的出汁率，但是由于南瓜浆粘度大，直接榨汁困难，出汁率还是相对偏低。而采用酶处理浆液能促使其细胞壁分解，更有利于内容物的溶出，且能有效降低粘度，进一步提高出汁率。由预实验可知，单一使用果胶酶或纤维素酶对南瓜浆进行酶解，其出汁率都没有复合酶高。所以，实验采用果胶酶和纤维素酶的复合酶酶解，结果可知，纤维素酶和果胶酶复合使用时，南瓜的出汁率均有所提高，较单一酶解效果好，果胶酶和纤维素酶以12的比例混合，浓度在0.06%时南瓜的出汁率达到70.8%。