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乳酸发酵饮料通常以脱脂鲜乳或脱脂奶粉经过乳酸发酵制成，但利用大豆植物蛋白代替脱脂奶粉，生产乳酸豆奶饮料，再加入草莓汁等各种果汁，制成各种风味的乳酸饮料，在口感及外观上，与普通牛奶乳酸饮料几乎没有差别，而且这种乳酸豆奶饮料，具有酸味柔和、有益消化、调整肠胃、抗肌体内腐败菌孽生的特点。这种新饮料不仅营养价值高，而且价格低廉，不含胆固醇，对改善人体内部的营养结构有较大的好处。乳酸豆乳的工艺，主要是利用乳酸菌的产酸、生香、脱臭等作用，对经严格处理的豆浆进行蛋白质降解、发酵，使最终产品不分层，不沉淀，口感细腻，没有大豆的腥臭味、苦涩味。

制作方法

如何进入能量饮料

想进入能量饮料行业？在这个竞争激烈的市场中，新能量饮料企业必须具有独特的角度。能量饮料行业专家的太阳集团网站入口官网团队将帮助制定出色的品牌战略，以提高新的能量饮料品牌成功的机会。

能量饮料是一种包含刺激性药物（主要是咖啡因）的饮料，市场上销售这种饮料可提供精神和身体刺激。它们可能被碳酸化也可能不被碳酸化，许多还含有糖或其他甜味剂，草药提取物和氨基酸。它们是较大的能量产品组的子集，其中包括棒和凝胶，并且与运动饮料不同，这些运动饮料的广告目的是提高运动表现。能量饮料有很多品牌和品种。

咖啡，茶和其他天然含咖啡因的饮料通常不被视为能量饮料。其他软饮料（例如可乐）可能含有咖啡因，但也不含能量饮料。一些含酒精的饮料中含有咖啡因和其他兴奋剂。对于典型的健康成年人来说，每天总共摄入400毫克咖啡因是安全的。这相当于4杯咖啡或2杯能量饮料。

能量饮料具有咖啡因和糖的作用，但是很少或没有证据表明各种各样的其他成分也有作用。能量饮料对认知能力的大多数影响，例如注意力和反应速度的提高，主要是由于咖啡因的存在能量饮料广告通常具有增加肌肉力量和耐力的功能，但是在科学文献中几乎没有证据支持这一点。立即联系我们，以研发真正有效的能量饮料。

关于饮料包装

如果您想详细讨论您的饮料包装设计，请与我们联系太阳集团网站入口官网拥有一支屡获殊荣的饮料标签设计师团队，他们随时准备将您的新饮料标签提高到一个新的水平。立即与我们饮料专家联系，讨论您的新饮料或现有饮料的设计可能性。我们的专家将引导您完成饮料标签的所有设计方面，从选择字体，徽标设计以及其他样式和创意选择。

为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立太阳集团饮料配方研发技术“广东研发中心”和“上海研发中心”，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。

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选择大立 选用新鲜、蛋白质含量高的大豆，含水量在10%-14%。

脱皮 将选择的大豆进行干裂化，在脱皮机上脱去皮克。

热处理 用85℃的热水浸泡20 min，水的用量为大豆的2倍-2.5倍，用以钝化大豆中的脂肪氧化酶，可避免产生豆腥臭昧。

磨浆处理好的大豆在磨浆机上磨浆，边磨边均匀加水，并控制总加水量为大豆量的9倍，用离心分离机除去豆渣，再用胶体磨把豆浆研磨，以提高豆浆的质地，增强豆浆的乳化度，使之口感细腻、滑爽。

过滤、加热灭菌 豆浆过滤后在蒸汽夹层锅中加热到82℃，进行灭菌，然后冷却至38℃左右。

接种发酵

配制发酵基质处理好的豆浆，可加人少量的脱脂奶粉液作发酵时的诱发剂，奶粉液的浓度为10%，占大浆豆用量的15%-20%，混合均匀后加热灭菌即成发酵基质。

培养生产酵母从牛奶培养基质中培养的乳酸菌，经过不同比例梯度的豆奶液的纯化，使菌种适应豆奶的生产条件，发酵一段时间凝固后，才可用作生产酵母。

接种量及发酵条件控制：豆奶的接种发酵，可适当在培养基中加入胰或肮的营养素，接种量为2%-3%，如混合使用嗜热链球菌和保加利亚杆菌，可使产品风味更加优良，且有然香味。发酵温度控制在36℃-38℃，时间6h-8 h即发酵成熟。使发酵液的pH值降至4.3-4.5，酸度在0.8%~1.0%之间，从外观上看，已成均匀细密的凝乳状，而且豆浆中的蛋白质已分解成为多肽及氨基酸物质，成为高植物蛋白，易于人体吸收。

产品兑制及最后处理：发酵好的凝乳，以适当的比例加入水，并加入稳定剂与糖，即可成为乳酸饮料，如果适当加入草莓汁等天然果汁，则能使产品更加高级，风味更加独特。产品制比例：发酵凝乳25%，糖5.5%，稳定剂0.3%，香料0.05%，草莓汁等天然果汁5%

~7%，水62.15%-64.15%。