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干茶的制取、贮藏 茶叶品种的选择对绿茶饮料产品的品质有着较大的影响。选择高品质的茶叶原料，经烘焙、抽真空或充氮包装，低温贮藏。

水浴浸提 浸提参数为pH 5.0~6.5、60 ℃.15 min茶冰=1501.5.3 离心 离心参数为8000 r/min、15 ℃.15 min。离心后的绿茶汁在4C条件下冷藏备用。

如何进入能量饮料

想进入能量饮料行业？在这个竞争激烈的市场中，新能量饮料企业必须具有独特的角度。能量饮料行业专家的太阳集团网站入口官网团队将帮助制定出色的品牌战略，以提高新的能量饮料品牌成功的机会。

能量饮料是一种包含刺激性药物（主要是咖啡因）的饮料，市场上销售这种饮料可提供精神和身体刺激。它们可能被碳酸化也可能不被碳酸化，许多还含有糖或其他甜味剂，草药提取物和氨基酸。它们是较大的能量产品组的子集，其中包括棒和凝胶，并且与运动饮料不同，这些运动饮料的广告目的是提高运动表现。能量饮料有很多品牌和品种。

咖啡，茶和其他天然含咖啡因的饮料通常不被视为能量饮料。其他软饮料（例如可乐）可能含有咖啡因，但也不含能量饮料。一些含酒精的饮料中含有咖啡因和其他兴奋剂。对于典型的健康成年人来说，每天总共摄入400毫克咖啡因是安全的。这相当于4杯咖啡或2杯能量饮料。

能量饮料具有咖啡因和糖的作用，但是很少或没有证据表明各种各样的其他成分也有作用。能量饮料对认知能力的大多数影响，例如注意力和反应速度的提高，主要是由于咖啡因的存在能量饮料广告通常具有增加肌肉力量和耐力的功能，但是在科学文献中几乎没有证据支持这一点。立即联系我们，以研发真正有效的能量饮料。

太阳集团网站入口官网为全国各地的饮料公司创建了数千种饮料配方。太阳集团拥有一支经验丰富的饮料研发团队，将与您一起研究您的新饮料概念，并为您提供可大规模生产的商业级饮料配方。这些经验丰富的饮料研发专家能够完成您的饮料配方，使其完全符合您的要求，并且可以大规模生产销售的配方。立即联系太阳集团的饮料专家，讨论我们可以为您做些什么以及我们的流程如何运作。 

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UHT灭菌采用135 C处理5s

结果与讨论

复合酶处理对提高绿茶饮料亮度的作用分析表1中复合酶处理后的茶汁亮度数据，可见A的极差最大，因而它对去除沉淀的影响最显著；C的极差最小，故它对去除沉淀的影响最小，B和C的极差非常接近且远远小于A。因此酶的组合对茶汁亮度的影响是最主要因素。横向比较几种酶的组合，以三种酶复合处理，在45 C条件下加热60 min得到的茶汁亮度最高、最澄清。木瓜蛋白酶果胶酶这一组的作用效果较明显，其次是单宁酶果胶酶这一组合，单宁酶-木瓜蛋白酶这一组的澄清效果最不明显。

复合酶处理对绿茶饮料理化成分的影响分析表2中的数据，可以看出每组采用相同酶处理组合的茶汁各理化指标比较接近，而组与组之间有一定的差异。综合比较这四组，可以看出单宁酶木瓜蛋白酶组合处理后的茶汁各项理化指标的含量都相对较高。最为明显的是pH值，与配制酶液时缓冲液的pH值有直接关系。用三个酶复合处理的茶汁，几项理化指标的数据较之略低，但优于其它两组。

复合酶处理对绿茶饮料感观品质的影响感官评审比较四组酶处理组合对绿茶饮料的品质影响见表3，以单宁酶木瓜蛋白酶这组最好，口感醇和浓厚；而单宁酶果胶酶、果胶酶木瓜蛋白酶这两个组合较为爽口，但滋味偏酸；单宁酶果胶酶木瓜蛋白酶这个组合相比之下逊于其它三组。从香气来看，几种酶处理组合均未体现较好的香气，只单宁酶木瓜蛋白酶稍好一些。故从感官品质评价以单宁酶-木瓜蛋白酶复合效果更佳。

结论

本试验应用复合酶处理茶汁的主要目的是澄清茶汁，解决茶汁易沉淀问题，同时期望对茶汁品质能有所改善[3]。根据正交试验的结果，以茶汁亮度作为澄清度的指标，四组酶处理组合中以三个酶复合处理的作用最显著，最佳作用时间为60 min，最佳处理温度45 ℃

将理化成分和感官审评结合起来评价这四组酶处理组合，则单宁酶-木瓜蛋白酶这一组合最好。因为单宁酶的作用使酯型儿茶素转变为非酯型儿茶素，降低了茶汁的苦涩味；木瓜蛋白酶则对可溶性蛋白的特异作用水解生成更多的游离氨基酸，增加了茶汁的鲜爽度及浓厚感，相对较高的pH值更接近人的感官愉悦值。