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高膳食纤维发酵豆渣乳饮料操作要点：

1）按照适当的液料比将新鲜发酵豆渣与水混合，用组织捣碎机进行均匀化处理，得到质地均匀的发酵豆渣乳饮料基液，再进行之后的加工程序（用激光粒度仪对饮料基液中豆渣颗粒粒径的分布状态进行测定，以便于在采用响应面法优化饮料的生产工艺时对豆渣添加粒度这一因素进行考察）；

如何进入能量饮料

想进入能量饮料行业？在这个竞争激烈的市场中，新能量饮料企业必须具有独特的角度。能量饮料行业专家的太阳集团网站入口官网团队将帮助制定出色的品牌战略，以提高新的能量饮料品牌成功的机会。

能量饮料是一种包含刺激性药物（主要是咖啡因）的饮料，市场上销售这种饮料可提供精神和身体刺激。它们可能被碳酸化也可能不被碳酸化，许多还含有糖或其他甜味剂，草药提取物和氨基酸。它们是较大的能量产品组的子集，其中包括棒和凝胶，并且与运动饮料不同，这些运动饮料的广告目的是提高运动表现。能量饮料有很多品牌和品种。

咖啡，茶和其他天然含咖啡因的饮料通常不被视为能量饮料。其他软饮料（例如可乐）可能含有咖啡因，但也不含能量饮料。一些含酒精的饮料中含有咖啡因和其他兴奋剂。对于典型的健康成年人来说，每天总共摄入400毫克咖啡因是安全的。这相当于4杯咖啡或2杯能量饮料。

能量饮料具有咖啡因和糖的作用，但是很少或没有证据表明各种各样的其他成分也有作用。能量饮料对认知能力的大多数影响，例如注意力和反应速度的提高，主要是由于咖啡因的存在能量饮料广告通常具有增加肌肉力量和耐力的功能，但是在科学文献中几乎没有证据支持这一点。立即联系我们，以研发真正有效的能量饮料。

如果您正考虑创办一家饮料公司，而又不知道从哪里开始，请立即与太阳集团网站入口官网联系咨询，然后让我们讨论如何选择最适合您的选择。

1.确保您已准备好生产饮料配方。为了确保成功生产饮料，重要的是让饮料研发专家在实验室中对其进行实验准备。生产准备就绪的配方基于您的原始想法，使用的成分与您最初决定的成分相同，并能大量使用。

2.选择适合您的饮料的饮料包装。 您对使用哪种包装类型的决定可归结为两个要点：a）生产什么样的饮料（这将决定所用容器的类型）？b）目标消费人群（这将决定容器的样式和形状）？ 

3.为您的新饮料选择正确的标签。  选择正确的饮料标签对于饮料品牌的营销非常重要。产品的外观和感觉对其成功至关重要，但不要忘记关注成本。

4.为您的新产品选择最佳的封盖也很重要。 您必须考虑消费者是要宽口还是窄口？容器是否可以重新密封？还有盖子的颜色和形状要考虑。    

5.您将使用哪种类型的盒子或托盘来包装饮料？                        

6.与您要供应的市场相比，饮料生产厂应位于何处？ 是在距离您的市场更近的地方生产还是在不那么方便的位置进行较小的生产运行更好？

7.刚开始生产饮料时，我应该生产多少箱？ 我应该担心生产过量吗？还是应该更担心饮料不够？对于这个非常重要的决定，我应该问谁？

8.饮料生产完毕后，我该在哪里存储它们？如何有效，安全地运输它们？

联系我们，太阳集团将帮助您在合适的位置以合适的价格与合适的饮料代加工厂一起建立合适的生产方案。

3）向乳饮料混合液中加入复配稳定剂（果胶和CMC的质量比为1：1），均质，使内容物分布均匀，使产品获得更好的口感和稳定性；

4）将上述经均质处理的乳饮料混合液采用高温短时杀菌法（115℃.30s）杀菌。

高膳食纤维发酵豆渣乳饮料生产工艺优化

组织捣碎机处理条件的选择豆渣经过一系列处理可以得到具有良好加工特性的发酵豆渣，达到高品质膳食纤维的标准。新鲜发酵豆渣的形态呈海绵状，进行饮料加工时，需先将发酵豆渣和水按适当比例混合，制成均匀的饮料基液。饮料基液的状态对最终饮料产品的品质和后期的加工过程有很大影响。按照适当的料液比用组织捣碎机进行均匀化处理时，处理时间和转速决定了饮料基液中豆渣粒度的大小，而发酵豆渣粒度的大小对饮料的感官品质有很大影响。因此以激光粒度仪测得的匀浆粒度大小为依据，采用单因素试验确定匀浆处理的最佳条件。在预实验的基础上，称取新鲜发酵豆渣40 g，水和发酵豆渣的液料比为10：1（Vm），转速6000 r/min，组织捣碎机处理时间分别为10，15，20，25、30 min，以激光粒度仪测得的粒径分布状态为指标确定最佳匀浆处理时间。称取新鲜发酵豆渣40g，水和发酵豆渣的液料比为10：1（VIm），处理时间为15 min，组织捣碎机转速分别为低速（4000 r/min）、中低速（6000 r/min）中速8000 r/min）、中高速（10 000 r/min）和高速（12 000 r/min），以激光粒度仪测得的粒径分布状态为指标确定最佳匀浆转速。

稳定剂添加量的选择

饮料的稳定性在饮料品质中具有重要作用，由于发酵豆渣乳饮料中含有豆渣粉，放置一段时间后会出现少量沉淀，因此研究发酵豆渣乳饮料的稳定性显得尤为重要20发酵豆渣中的营养物质种类繁多，单一的稳定剂往往不能使饮料完全满足消费者对其口感、外观、色泽等方面的要求，因此稳定剂的复配显得尤为重要[2]

本研究选用2种常见的稳定剂果胶和CMC，复配成复合稳定剂，复配质量比为1：1，将复配稳定剂按照质量分数分别为0.10%，0.15%，0.20%，0.25%和0.30%的添加量加入发酵豆渣乳饮料中，离心杀菌，4℃冷藏24h，测定产品的离心沉淀率，确定复配稳定剂的最佳添加量。

均质条件的选择

均质是生产优质乳饮料不可缺少的工序，通过均质可以防止脂肪上浮，使吸附于脂肪球表面的蛋白质增加，缓和变稠现象，提高乳饮料的消化性，增加成品的光泽度，改善产品口感，提高产品稳定性称取新鲜发酵豆渣40g，水和发酵豆渣的液料比为10：1（Vm），组织捣碎机转速10000 r/min，处理15 min，复配稳定剂添加量0.20%，均质时间120s，均质压力35 МРа， 度分为20，30，40，50，60，