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  草莓又名洋果、洋莓、地莓,属蔷蔽科，草莓属多年生草本植物。草莓营养丰富，素有“水果皇后”的美誉，是集营养和色香味于一身的高档优质水果。同时还具有较高的药用价值.有润肺、生津、健脾、和胃、解酒、滋养、补血、清热、上泻、利尿等功效，对心血管硬化、贫血有较好的疗效。据国内外最新研究表明:其果汁含有一种抗痛物质。绿豆是一种具有营养和药用价值的经济作物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素、矿物质等人体必须的营养物质。具有清热利尿、消署降血脂等功效，因此多年来深受人们的青睐。

工艺流程
  草莓-清洗去杂-打浆去籽-酶处理-细微化处理-加热脱气
  绿豆-除杂-脱皮-浸泡-磨浆-浆渣分离-燕汽加热-调配-均质-灌装-封口-杀菌-冷却-成品
草莓汁制取:

  (1)原料预处理:选择果实形态端正，大小接近，成熟度及色泽较一致，且籽少、无中空的草莓鲜果作加工原料。同时人工除去鲜果上的果柄，注意不得弄破果皮.并捡除烂果，病虫危害果等不合标准的果实。以上原料置于大水池中清洗，以除去泥沙、叶片等碎屑、并换水冲洗。
  (2)打浆去籽:采用冷取汁法可保持草莓原有风味，减少营养成分损失。留于果肉中的种籽不仅影响产品口味，且易沉于容器底部，影响产品外观质量。采用打浆排渣果汁分离去籽机，选用100目筛网过滤。
  (3)酶处理:添加果浆果的0.015%的果胶酶，在50℃下反应2小时。使用果胶酶不仅能够提高出汁率，而且能够提高产品可溶性固形物的含量。
  (4)细微化处理:调整好胶体磨的间隙。将果浆循环研磨，要求做到口感细腻，食之无刮喉感。
绿豆乳制取
  (1)除杂脱皮:采用电脑控制的筛选机去除绿豆中的泥沙、杂质和虫蛀、霉变豆、死豆.脱皮之前应先使表皮溶胀，然后用脱皮机去皮。脱皮时豆料一般破碎两瓣，要求脱皮率不低于85%,
  (2)浸泡:浸豆主要为软化豆粒，便于磨浆。浸豆时间要根据豆粒大小、绿豆品种、生产季节、水温高低而定，一般用30℃-35℃水浸泡.夏季3-5小时.冬季6-10小时，浸泡时加适量的0.5% NaHCO3,溶液可以去除豆腥味和苦涩味。
  (3)磨浆、浆渣分离:用立式磨浆机对绿豆进行粗磨，在进料的同时添加水，配水比为1:12，然后在用立式胶体磨进行循环细磨浆，然后用150-200目筛网过滤。磨浆温度为60℃。
  (4)燕汽加热:将豆浆通蒸汽进行加热，使绿豆中的淀粉顺粒膨胀溶解与蛋白质形成乳状液.提高产品的质盘。
调配
  按配方进行调配。为了使乳化剂、稳定剂溶解均匀，可用白砂糖作为分散介质，加人水调匀。然后通过列管式或板式热交换器加热升温至80℃。此时应严格控制加热温度及时间，防止蛋白质变性，同时严格控制好饮料的pH值，避开蛋白质等电点。
均质
  经过加热后的饮料，进行二次均质。第一次压力25MPa，第二次为20MPa-25MPa。这样，产品稳定不易沉淀及分层。
灌装
  根据需要用自动灌装机滋装在玻璃瓶或塑料袋中，要求密封严实，但要保留一定空隙。
杀菌
  为了保证产品质量，延长保存期，采用121℃、2KPa、15-20秒。
质检
  抽样对产品的感官指标、理化指标、卫生指标进行检测。
 当今世界上兴起健康食品热，天然食品越来越受到广大消费者的欢迎。我国的食品结构也正向低糖、低盐、低脂肪、营养全面的方向发展。将草莓和绿豆制成复合饮料，可使其营养更加丰富，不仅强化了保健功能.而且风味独特，是一种理想的保健饮料，具有广阔的前景。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323