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  生姜具有很好的保健功能，食用生姜有利于扩张血管、加速血液循环、降低血胆固醇、稀释血液，防止血液凝块、动脉硬化和冠心病，有利干刺激胃液分泌、促进肠蠕动，增强消化能力，有利于调节生理机能，增强机体活力，提高免疫能力有利干延年益寿，因为姜辣素能抑制脂质的过氧化作用，具有抗衰老功能.生姜中俄姜辣素有抗衰作用可抑制氧化脂质的产生，防止脂褐色素的形成.

工艺流程
  姜汁、枣汁的提取-姜汁、枣汁的配比-与水的配比-调配-杀菌-成品
姜汁枣汁配比
  姜汁枣汁配比按1:2、1:3、1:4、1:5、1:6进行试验，其他因素为:加水量为1:3柠檬酸0.28%，白砂糖4.5%。每个处理重复三次，按照其感官标准打分，求得的平均值进行方差分析。姜汁枣汁配比为1:3、1:4时差异不显著，但优于其他水平，配比为1:2时，姜的辛辣味明显，压盖住枣的风味，而配比为1:4时，口感较协调，但是姜味不突出，配比为1:3时，既有姜的香气又不压盖枣的风味，口感也比较协调，所以最终确定配比为1:3.
水的添加比例
  在其他因素不变的情况下(其他因素为:姜汁枣汁比例为1:3,柠檬酸0.28%，白砂糖4.5%)，分别加人1:2、1:3、1:4、1:5、1:6的水，每个处理重复三次，根据感官标准评价打分，按照其感官标准打分，求得的平均值进行方差分析，最终确定水的添加比例。水的添加比例为1:3时优于其他水平，其他水平差异性显著。当配比为1:2时，导致制品的口感过重，不易被大众接受，配比超过1:3时，制品的综合评分越来越低，这是因为水的量增多时，制品的口感变得越来越不浓郁，香气也越来越淡，所以最终确定水的添加比例为1:3.
柠檬酸的添加量对饮料风味的影响
  在其他因素不变的情况下(其他因素为:姜汁枣汁比例为1:3，加水量为1:3，白砂糖4.5%，分别加入0.22%、0.24%、0.26%、0.28%、0.30%的柠檬酸，通过感官标准进行评价，随着柠檬酸用量的增加，综合评分也增加，即糖酸度越来越适宜，酸甜愈加适度当柠檬酸用量达到0.28%时，综合评分最高，随着柠檬酸用量的继续增加，饮料的酸味增加，影响风味，综合评分也越来越低。所以确定柠檬酸添加量为0.28%。
白砂糖的添加量对饮料风味的影响
  在其他因素不变的情况下(其他因素为:汁枣汁比例为1:3、加水量为1:3、柠檬酸0.28%)，分别加入2.5%、3.5%、4.5%、5.5%、6.5%的白砂糖，通过感官标准进行评价，比越来越适宜，滋味也更适口，当白砂糖用量达到4.5%时，综合评分最高，而随着白砂糖用量继续增加时，则甜味过重，影响整体风味，综合评分也越来越低。所以白砂糖添加量为4.5%
结论
  通过单因素试验确定出姜汁和枣汁的最佳配比为1:3，水的添加比例为1:3,柠檬酸的适宜用量为0.28%,白砂糖的适宜用量为4.5%。通过姜汁与枣汁的配比、水的添加比例、柠檬酸及白砂糖四因素三水平的正交试验确定出姜汁和枣汁的最佳配比为1:3，水的添加比例为2:5，柠檬酸为0.28%，白砂搪为5%.本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323