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用草莓和糯米加工成的草莓米酒，色泽浅红诱人、诸香清新协调、口感丰满醇厚。草莓米酒不仅增加了米酒的色香味、而且提高了米酒的营养价值和保健功效。

操作要点

您是否正在尝试开发新的饮料品牌？寻找饮料研发专家吗？太阳集团网站入口官网是饮料研发的领导者。我们可以帮助您从头到尾了解您的想法！

研发是创建新饮料品牌的重要组成部分。在饮料行业中，技术不断发展，紧跟潮流是至关重要的。了解客户的偏好，竞争对手的发展以及趋势是饮料行业中必不可少的信息。 太阳集团会不断了解行业趋势，并不断寻找使您的饮料与众不同的新原料。

服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。

太阳集团网站入口官网可以帮助您开发合适的饮料配方，合适的包装，合适的成本结构。

配方开发：开发最佳的商业配方，以您提供的饮料口味，功能，营养特征和成本结构。

产品和包装规格：定义最终配方，包装材料和配置的规格以及构成您独特产品愿景的其他属性。

供应商的采购和选择：确定能更好生产您饮料的原料与辅料和包装的设计以及生产厂的设备设施。

成本估算和现金进度表：建立准确的成本估算和为生产运行提供资金所需的预期资本。

供应商合同谈判：与我们合作的生产厂厂家进行生产合同的签订，为您带来最佳的价格，质量规格，交货时间和服务。

战略规划：提供可行性研究，行业见解和供应商基准测试，以指导更好的决策。

糯米的处理：籼橘经筛选淘洗干净后，浸泡18~20 h，捞出洗净沥干，放在底部有透气孔的托盘上、用蒸汽蒸至米粒饱满、颗粒分开、手捏觉得柔软有弹性且不沾手时，立即取出用无菌冷水冲凉至37℃左右。

酒酿的制备：将摊凉的糯米倒人发酵缸、加1.5%（以干播米的量计）的酒曲、充分拌匀后在中间挖一个倒圆锥形的孔洞、然后加人10%（以干橘米的量计）的温水，封缸在30℃温度下发酵48 h。当发酵至36 h时，将圆锥形孔洞中的部分糖化液均匀地酒在酒酿的表面，使表面的米也能充分发酵.直至发酵好的橘米全部漂浮在糖化液表面即可进人下一工序。

调配：按酒酿体积20%的比例加人草莓汁，然后加人酒酿1/2体积的无菌水、在揽拌的情况下加人已溶化的糖液和柠檬酸，必要时加人少量米香型白酒，调整糖度、酒精度、酸度至工艺要求。

液装杀菌：采用玻璃瓶或全开盖易拉罐包装，灌装后立即杀菌。

结果与讨论

（1）理论上讲，凡大米类都可作为加工米酒的原料，但以橘米最优。原因是橘米的淀粉含量高且多为支链淀粉、糖化发酵完毕后其酒酿中残留的糊精和低聚糖较多、因此糕米酒的口感清甜。籼糯为优质糯米，故本研究采用籼糯。