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随着时代的发展，生活节奏的加快，电子产品的普及，用眼过度、视力疲劳等眼睛健康问题在人们日常生活中越发凸显。根据近期教育部发布的儿童青少年视力健康情况的相关数据可以发现，2020年全国儿童青少年总体近视率为52.7%，且近视低龄化的趋势越发突出，全国6岁儿童平均近视率超过9%，局部地区高达19.1%。因此，在日常生活中，健康用眼，科学护眼，显得尤为重要。

枸杞子益精明目，富含胡萝卜素、叶黄素、枸杞多糖、生物黄酮等生物活性成分，具有抗氧化性，对近视、视网膜损伤有一定的预防作用。菊花平肝明目，含有丰富的黄酮类化合物、类胡萝卜素、菊花多糖等活性成分，具有抗氧化、降血糖、保护眼部新生血管、保护视网膜光损伤等作用。决明子清热明目，其有效成分为橙黄决明素、大黄酚、决明内酯、大黄素葱酮和决明子多糖等，具有保护视神经、抗炎、降血压、降血脂等功效。桑叶清肝明目，富含黄酮类化合物，具有清热、凉血、明目的功效。蓝莓果实含有大量花色昔、原花青素等多酚类化合物，具有抗氧化、保护视力、预防心血管疾病、抗癌等作用。

本试验以构杞子、菊花、决明子、桑叶为主要原料，根据中医理论，配合获苓、金银花、桑棋等原料，辅以蓝莓汁等物料，开发一种具有缓解视觉疲劳保健功能、酸甜可口的复合饮料，符合国内市场的需要，具有广阔的市场前景

操作要点

（1）原料要求。挑选优质的构杞子、菊花、决明子、获苓、桑叶、金银花和桑棋等药食同源原料，无发霉、变质、长虫，无肉眼可见外来异物，符合《中国药典》

一部相关药材项下质量要求。

（2）药材前处理。枸杞子、菊花、获苓、桑叶、金银花和桑棋拣选除去杂质；决明子，拣选除去杂质，用文火加热炒至微鼓起、偶有开裂，有香气，取出，放凉。

（3）澄清。药材浓缩液过250目筛网，冷却至室温后放置4℃冰箱中静置沉降3~4h，置离心机中，

3 000 r-min"离心 20 min，再取上层澄清液，作为药材提取原液。

（4）均质。将调配好的饮料，用均质机进行均质处理，均质压力为25 MPa。

（5）灭菌。均质后的饮料，用管式超高温杀菌机进行灭菌处理，灭菌温度140℃，灭菌时间15s。

结果与分析

药材提取单因素试验结果与分析

料水比对出膏率和总黄酮提取率的影响结果所示，随着料水比的不断增加，药材提取的出膏率和总黄酮提取率也明显增加，当料水比达到1：12（g:mL）后，药材提取的出膏率和总黄酮提取率增加幅度趋于平缓，其原因可能是随着料水比的增加，使内外渗透压趋近稳定，可溶性成分的传质扩散趋于稳定状态，随着提取溶剂的增加，可溶性成分溶出量较少。因此，结合成本考虑，料水比选择1：10 ~ 1：14（g：mL）进行下一步工艺优化。

提取时间对出膏率和总黄酮提取率的影响结果所示，提取时间在0.5~ 2.0h时，随着提取时间的增加，药材提取出膏率和总黄酮提取率均快速增加，当提取时间大于2.0h后，药材提取出膏率的增加幅度趋于平缓，总黄酮提取率则有所下降，原因可能是随着提取时间的增加，溶剂中的可溶性成分溶出已达相对平衡状态，而提取时间过长，部分热敏性的黄酮类化合物水解，从而降低了总黄酮提取率。

因此，提取时间选择1.5~2.5h进行下一步工艺优化。

复合植物饮品结果与分析通过对药材提取原液、蓝莓浓缩汁、三氯燕糖、柠檬酸和纯净水等原辅料进行复配调试，筛选出口感较佳的配比为药材提取原液添加量13.3%，蓝莓浓缩汁添加量为0.50%，三氯蔗糖添加量为0.013%，柠檬酸添加量为0.05%，纯净水添加量86.137%，按照此工艺和配方做出来的复合饮料呈浅橘红色，澄清透亮，具有蓝莓和菊花的香味，酸甜可口

结论

通过对枸杞子、菊花、决明子、获苓、桑叶、金银花和桑棋7味药材进行提取单因素试验和正交试验，对药材提取原液的提取出膏率、感官评分以及总黄酮的提取率进行综合评分，得到最佳工艺的药材提取工艺为料水比1：14（g：mL）、提取时间2.0h、提取温度100℃。通过对药材提取原液、蓝莓浓缩汁、三氯蔗糖、柠檬酸和纯净水等原辅料进行复配调试，筛选出口感较佳的配比为药材提取原液添加量13.3%，蓝莓浓缩汁添加量0.50%，三氯蔗糖添加量0.013%，柠檬酸添加量0.05%，纯净水添加量86.137%，按照此工艺和配方做出来的复合饮料呈浅橘红色，澄清透亮，具有蓝莓和菊花的香味，酸甜可口。

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