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《中国药典》2005年版一部收载灰毡毛忍冬，作为山银花的主要植物来源。本品气清香，味微苦，甘，能清热解毒，凉散风热。用于痛肿疗疤，喉痹，丹毒血痢，风热感冒，湿热发病（1；湘蕾金银花为忍冬科植物灰毡毛忍冬自然变异株的花蕾，本品在我省怀化、邵阳等地区产量特别大。怀化习用苦丁茶为蕃薇科植物三叶海棠的嫩叶、花或全株，本品只有清热解暑、生津止渴等作用[2]。湖南、江西等省区百姓有用其干叶、树枝作茶长年饮用的习惯，有贡茶之誉的“长安虫茶”，即是三叶海棠叶为主要原料经生物加工方法精制而成的茶中极品。

湘蕾金银花与以三叶海棠为原料的苦丁茶在怀化、邵阳的不同地方，分别做茶煎水喝。为拓宽湘蕾金银花的销售市场，加快山区中药资源的开发步伐，我们以上述两种药材为主要原料，研制成银花苦丁茶饮料。

技术要点

预处理：湘蕾金银花：将新鲜湘蕾金银花的花蕾杀青，烘干，不得有杂叶残枝及其他异物。苦丁茶：在谷雨前后，采摘三叶海棠的嫩尖，置沸水中，快速捞出，干燥。

浸提 将湘蕾金银花、苦丁茶分别用沸水浸泡3次，每次10min，纱布过滤，收集滤液。湘蕾金银花浸提液加一定比例的硅藻土，冷却，冷藏，布氏漏斗抽滤。

饮料的调制、均质 通过实验确定最佳配方。将原料汁先混合，然后按配方准确地称取白砂糖和柠檬酸，充分混合后过滤，均质。

罐装、脱气、杀菌上述料液，罐装，加热脱气，封盖，然后杀菌，即得成品。

结果与分析

湘蕾金银花汁的制取 实验结果表明，当湘蕾金银花的干燥花蕾与沸水以一定比例浸泡三次，每次10 min，纱布过滤，收集滤液，趁热加适量硅藻土，冷却，滤过，备用，所得溶液澄清、几乎无涩味。

苦丁茶汁的制取 实验结果证明，当苦丁茶与沸水以一定比例浸泡三次，每次10 min，纱布过滤，冷却，滤过备用，所得溶液澄清、色泽鲜艳明亮。

糖酸比的确定 调配液中，经正交实验得知，当白砂糖和柠檬酸以4%、0.005%加人到混合液中，既能掩盖湘蕾金银花的涩味又能体现出该饮料独特的风味。

杀菌条件的确定 据文献报道，在保证达到卫生要求的前提下我们采取85 ℃杀菌30 min方法，饮料感官风味为佳。

讨论

1 湘蕾金银花由于只有花蕾，花不开放，香气未挥散，故水溶液香气较浓，但味微涩，颜色较深、偏暗。通过减少湘蕾金银花用量、加人苦丁茶用量和加吸附剂硅藻土，使涩味和颜色大有改变。经薄层色谱半定量分析，硅藻土的使用对绿原酸的含量未见有明显的影响。

2 本饮料所用苦丁茶--三叶海棠，其水提液当浓度为10%以上时呈深红至紫红色，故有人对其色素作为食品添加剂进行研究[7；在1%时呈黄色，本饮料含苦丁茶0.6%，成品为浅黄色。苦丁茶汁，先苦后甜，香气宜人，人口后留香久，回味好。本饮料这种漂亮的浅黄色和特有的苦味主要源自苦丁茶。为了体现这种特有风味，在配料中用比例较多的苦丁茶，以掩盖银花汁的涩味和体现该饮料本身的特色。同时尽可能降低白砂糖和柠檬酸的用量，以适合更多消费者的口感、符合更多消费人群的需求。

3 饮料的配制过程均用重蒸馆水，否则水中的钙镁离子易与银花的保健成分绿原酸及其他多粉类物质形成沉淀，影响饮料的保健和稳定性。同时，避免银花汁中的保健成分绿原酸及其他多酚类物质形成沉淀与水中的金属离子发生化学反应，使银花汁变为绿色。

4饮料原料混合液的过滤方法是影响饮料口感的直接因素。由于银花汁中有较多的沉淀物，且多为鞣质类，对口感影响大，实验得出混合液先过布氏漏斗，再过G。漏斗效果较好。太阳集团网站入口官网为生物制药企业跨界进入饮料行业企业、中小饮料企业、新式茶饮企业、一线饮料品牌企业等提供饮料配方研发服务1万元起，含饮料配方研发、生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容