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杏鲍菇是近年来开发栽培的一种集食药用于一体的真菌。杏鲍菇中带有大量的氨基酸、铁以及矿物质等物质，有着较好的抗氧化作用、防癌以及有效缓和骨质疏松等多种价值。苹果等能够起到非常好的降低血压、血糖功效，此外对于糖尿病以及冠心病等疾病也能够起到非常好的缓解效果。此之外，其内部的黄酮类元素等在抗癌方面也有很好效果用。随着现代人对健康关注度的提高，常见的传统饮料越来越难以满足人们的需求，该复合饮料等的研发为确保人体健康素养的前提下进一步研发得到的，未来在市场销售方面也必定会有一定的需求和影响力。

工艺流程

杏鲍菇汁的制备：杏鲍菇的挑选→清洗→加10倍质量的纯净水→榨汁机榨汁→过滤→杏鲍菇汁

苹果汁的制备：苹果原粉→加10倍质量的纯净水→90℃水浴浸提20min→过滤→苹果汁

杏鲍菇苹果复合饮料的制作流程杏鲍菇汁+苹果汁→调配（加入柠檬酸、白砂糖）煮沸15min→趁热装罐→消毒→成品

单因素实验

绵白糖添加量试验：保持苹果汁、杏鲍菇汁以及柠檬酸分别是一百毫升、八十毫升以及零点三克的情况下，分别选择5g、10g、15g、20g、25g、30g的绵白糖开展测试，并就最终结构展开评估。

柠檬酸添加量试验：保持苹果汁、杏鲍菇汁以及绵白糖分别是一百毫升、八十毫升以及二十克的情况下，分别选择柠檬酸量为0g、0.1g，0.2g，0.3g，0.4g，0.5g进行实验，并对各试验结果进行评分。

杏鲍菇添加量试验：百毫升的的苹果汁，以及绵白糖和柠檬酸各二十克以及零点三克，选择杏鲍菇汁以及20g，40g，60g，80g，100g，120g，开展测试，就各个结果实施评估。

结果与分析

单因素试验：杏鲍菇汁添加量对复合饮料感官品质的影响根据2.3.3进行试验，结果杏鲍菇汁的控制为不高于八十毫升的情况下，感官分数为降低态势，于八十毫升左右，则达到感官分数最大值，故而，明确为八十毫升。

绵白糖添加量对复合饮料感官品质的影响：增加绵白糖保持于5-20克情况下，感官分数慢慢上升，二十克情况下到最大值，表明原料该情况下的口感较高，加入量大于该值时，感官评分呈下降趋势，因此选择添加20g。

柠檬酸添加量对复合饮料感官品质的影响：添加柠檬酸低于或高于0.3g时，感官评分均下降，添加量为0.3g时，感官评分最高，因此选择添加0.3g。

正交实验

在各因素所选水平内，影响复合饮料品质的主要流程依照绵白糖、杏鲍菇以及柠檬酸。从K值可知，产品最优组合为ABC，根据此组合进行三次平行探究均分数达到九十六，则保持一百毫升的苹果汁，并融入一百毫升的杏鲍菇、二十克的绵白糖以及零点三克的柠檬酸，专业测评人结果最理想，该情况下有着杏鲍菇以及苹果的味道，且没有其它杂质。

结论

杏鲍菇苹果的最佳工艺条件为：苹果汁为100mL时，添加杏鲍菇、绵白糖以及柠檬酸分别是一百毫升、二十克以及零点三克。该复合饮料有着杏鲍菇以及苹果等气味，酸甜表现也比较好，且不存在杂质以及沉淀物等问题。太阳集团网站入口官网为生物制药企业跨界进入饮料行业企业、中小饮料企业、新式茶饮企业、一线饮料品牌企业等提供饮料配方研发服务1万元起，含饮料配方研发、生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容