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食醋是我国传统的酸性调味品，在国外一些国家早已将食醋的应用范围扩展到饮品范围，成功地开发出多种具有强身健体作用的醋饮料醋食品。河溪香醋不仅具有悠久的文化历史，而且还有其特定的生产环境及水质，气侯，酿造工艺上也有诸多优势，创于清朝嘉庆二年。

直以来是湖南湘西等地的传统地方特产，多次获省优质量奖，但由于诸多人文、历史原因，仍在这湘西大山中“养在深闺人未识”，经过两百多年的潜心研究与探讨，将传统的制作工艺提高到了一个新水平形成了较先进的科学与独特的工艺体系，独特的工艺，独特的中药配方，古老的泉水，酿造出香醋，棕红透明，酸味柔和，醇厚回味微甜、香气芬芳馥郁，风味独特，多维醋饮料就是在精选香醋的基础上，并根据人体正常需要对各种营养成分进行定量配比精制而成，不仅具有醋的保健作用、而且集饮料的诸多优点于一身，既起到醋的保健功能，又有生津止渴，促进肠胃功能，乃饮料中之珍品，开发大有广阔前景。

工艺流程

食醋、柠檬酸、白糖、水→搅拌溶解→过滤→高温杀菌→冷却澄清处理→加香精、维生素强化→包装→检验→成品。

结果与分析

经多次实验发现，对饮料风味起关键作用的主要是食醋原质量，因本厂香酷是利用多菌种制曲共酵工艺，及坛中陈酿期长，富含多种氨基酸及各种有机酸及呈味物质，故风味口感很好，同样饮料中含醋量不同口味不同，适合人群也不同，由实验得：因此生产中可利用含量不同生产出适合不同消费群体的各种饮料而且本厂香醋利用多菌种制曲共酵工艺故无需添加色素、原醋液即呈棕红色，到饮料中稀释后成为广大消费者所喜欢的橙黄色。

维生素在饮料中强化的时间及其稳定性

实验中选择对人体健康关系比较大的水溶性维生素作强化剂（VC、VB，）这两种维生素在酸性条件下较稳定，但仍受温度影响，特别是VC易损失，故添加在灭菌冷却后加人，并取少量灭菌后的饮料作溶剂添加。然后混合装瓶，在室温下保存三个月后测定其含量，由实验得知，维生素在添加饮料中比较稳定，可用于饮料添加强化。

讨论

1 维生素是人体不可缺少的营养物质，主要来源于果蔬，现在人们生活水平提高，但对果蔬消费仍是偏低的，加之人们主要食用精白之类食品，故会导致缺乏某些维生素，醋饮料作为一种广泛的新型保健型饮料，其中添加维生素强化具有非常重要的意义。

饮料饮用范围极广，生产季节也广泛，其自然条件利于各种微生物繁殖，因此，生产过程中必须专人负责，搞好卫生消毒容器清洁工作，以保质保量，防止微生物污染，把产品质量和饮料卫生放在首位。

为使产品澄清透明，无悬浮物必须利用现有生产条件或选择适合澄清剂及过滤设备进行过滤、除杂。太阳集团网站入口官网为生物制药企业跨界进入饮料行业企业、中小饮料企业、新式茶饮企业、一线饮料品牌企业等提供饮料配方研发服务1万元起，含饮料配方研发、生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容