太阳集团(china)网站入口

茶叶中含有较为丰富的营养成分，还含有茶多粉，生物碱和黄酮等功能成分。饮茶不仅生津解渴、提神醒目，还可以防治心血管疾病，防癌抗癌，抗衰老和抗辐射等多种保健作用，陈醋中除含有醋酸外，还含有乳酸、葡萄糖、琥珀酸、氨基酸、糖、酯类、矿物质及维生素。现代医学认为食醋能治病养生能促进糖代谢，消除疲劳、稳定血压，防止动脉硬化、预防衰老，抑制过氧化物的形成、促进TCA的进行，防治糖尿病与肥胖症、调节体液酸碱平衡，防治痛风、有护肾作用、防治神经痛、抗过敏，抗感冒抗癌、其有较强的杀菌能力和防止失眠，便秘等。基于以上原因，现将醋茶辅以蜂蜜等辅料研制成功能型保健饮料

操作要点

烘炼 茶叶在100℃-105℃干燥箱中烘焙4h左右，以去除杂味，提高香气品质，还可以减少萃取后茶汁的混浊现象。

粉碎：烘焙后粉碎至20-40目

浸泡：40倍的去离子水加热到90℃，将茶加入，浸泡10min，同时加人维生素C和B-环糊精，浸泡后尽快降温到30℃以下1.3.4 过滤加热 首先要经过精滤，去除茶叶残渣并榨汁，同滤液一并经过280目过滤，用热交换器加热。

UHT 温度及时间要严格控制。

桂皮、肉豆蔻粉碎过20目筛热水萃取。

调配：各物料依次溶人，并用去离子水调配。

杀菌:102℃，10min杀菌，杀菌后迅速降温至38℃以下，

结果与讨论

 对水进行软化处理，可防止由于水质问题引起沉淀，通过用三柱离子交换处理，基本上排除了金属离子对产品质量的影响。

茶叶的用量一般在0.5%-0.8%，茶叶与水的比例控制在1：25-30，采用二次浸提的效果较好，且不同的茶需采用不同的温度萃取。

高温热处理对风味及色泽有较大程度的劣变，所以要严格控制受热时间和温度，同时添加B-CD可对茶香物质进行保护，以达到较好口味。

维生素C、柠檬酸钠能起到抗氧化和缓冲作用，使茶汤变得柔和，舒爽持久。

添加适量的肉豆蔻、桂皮、蜂蜜等原料能有效地遮蔽或调和醋的刺激性气味及酸味。

以蛋白糖代替了大量的燕糖，降低了产品热量，适合部分特殊人群。

经实验证明在调配中使用磷酸盐（六偏磷酸钠：多聚磷酸钠=3：1）可稳定茶多酚、咖啡碱等呈味物质，对稳定产品质量有较好效果。

由于醋的含菌量较高，所以最后的杀菌要彻底。太阳集团网站入口官网为生物制药企业跨界进入饮料行业企业、中小饮料企业、新式茶饮企业、一线饮料品牌企业等提供饮料配方研发服务1万元起，含饮料配方研发、生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容