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  马尾松松针即松科松属植物的叶，是马尾松的主要副产物之一。中国马尾松松针资源丰富，广泛分布于长流域及南方各省份.国内外许多研究表明，松针富含黄酮类物质、多种维生素、微量元素以及低聚原花青素等抗氧化活性物质，具有抗自由基、降低人体脂质过氧化等作用。同时，松针无毒、无副作用。因此，富含抗氧化物质的松针可作为抗氧化功能食品的良好原料。
  试验以马尾松松针为原料，研究提取温度、提取时间、料水质量比对松针提取液抗氧化能力的影响。通过正交试验确定松针提取工艺参数，进而确定提取液澄清、调配及稳定等最佳工艺参数，从而研制出抗氧化能力较强且色香味俱佳、卫生质量达到保健食品标准的松针抗氧化功能饮料。

松针饮品的制备
 1)原料的处理：挑选新鲜马尾松松针，去除枯叶与叶柄，用自来水清洗，于实验室阴干，剪断(约1cm)备用。
 2)提取工艺的优化：选择料水质量比、提取时间、提取温度3个因素各设2个水平进行正交试验，以松针提取液总抗氧化能力为质量控制指标，确定抗氧化能力最佳的提取条件。
 3)稳定剂的选择：选择海藻酸钠和CMC-Na做单因素试验及复配试验，并以是否有沉淀或分层作为稳定效果评分标准。稳定效果评分是实验室人员与打分后得到的平均分，评分标准如下:“7-10分”为松针饮料透明清澈，无沉淀;"4-6分”为松针饮料较为透明清澈，有少许沉淀;"0-3分”为松针饮料透光率低，较为浑浊，且沉淀较多。
 4)均质与灭菌：将已稳定的松针混合液放人均质机，均质压力为30MPa,温度为60-65℃，均质时间为15min，使混合液中各成分均匀化，进一步防止分层沉淀现象。将均质好的松针饮料灌装密封，使用高压灭菌锅经135℃灭菌10min
 5)冷却与灌装：杀菌后迅速冷却至室温，抹干外壁水珠后贴标签人库，经检验合格后即为成品。
最佳的试验条件
 松针提取的最佳工艺条件为料水质量比1:20,提取温度90℃，提取时间120min.最佳的澄清条件为加人0.8g/L果胶酶，在50℃水浴条件下澄清1h,最佳调配条件为，取澄清好的80%松针提取液、0.4g/L甜菊糖贰,1.5 g/L柠檬酸进行调配，以0.8g/l  CMC-Na+1.5g/L海藻酸钠作稳定剂。
松针饮料调配试验结果
 由实验可知，各因素对调配结果的影响依次为甜菊糖贰加人量>松针提取液加人量>柠檬酸加人量。感官评分结果表明最佳调配方案为80%松针提取液，0.4g/l甜菊糖,1.5g/L柠檬酸。按此方案调配的松针饮料淡黄绿色，气味清香，口感清爽，无苦涩味。使用手持糖度计测定最佳配方的糖度，计算得总糖(以葡萄糖计)为25g/L.最佳配方饮品的pH4.1.
 本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323