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  血脂主要是指血清中的胆固醇和甘油三酯。无论是胆固醇含量增高，还是甘油三脂的含量增高，或是两者皆增高，统称为高脂血症。我国城市居民膳食结构不尽合理，肉类及油脂消费过多，谷类食物消费少。血脂异常已经成为我国居民的一个重要公共卫生问题。另外与血脂异常同样危害我国居民的公共卫生问题就是睡眠不足。随着社会变革和人们生活节奏的加快，睡眠不足已经成为当今都市人的普遍现象，大量证据显示，睡眠不足对健康危害甚大。因此，研制出一种既能降血脂又能有效改善睡眠，口感好的功能性饮料，显得非常有必要。经过多次实验，我们试制出了口味良好的安神降脂功能性饮料。
工艺流程

配方设计

   经过前期的调研和查阅大量的文献资料，将本产品的主要原料确定为山楂，在此基础上加入银杏叶提取物、酸枣仁提取物、陈醋等功能性因子，再加入麦芽糖醇作为，甜味剂，既保证了产品口感好，又保证了其降脂安神的保健功效。
   山楂汁的制备：采用两次静置浸提法，将压裂的山楂果放入2倍量的沸水中，放置12h，使自然冷却，过滤，得第一次浸汁;果渣再加2倍量的沸水浸泡，其余操作同上，得第二次浸汁，合并二次浸汁，测可溶性固形物和酸，备用。
   酸枣仁汁的制备:取酸枣仁置于热锅中，用温火炒至枣仁鼓起，色微变深取出。放冷，压裂加6-8倍量的水，微火浸提二次，合并二次浸提液，过滤，备用。
配方确定
  酸度的确定:结合消费群体对山楂饮料的口味要求，在一般果汁饮料含糖量的基础上，分别试制出含酸量为0.18%、0.20%、0.24%、0.26%、0.30%、0.32%的山楂饮料。结果0.26%的酸度口味最佳。
  山楂汁与陈醋比例确定：此饮料以山楂原料为主，经多次实验确定饮料中总酸量的77%由山楂汁提供，结果产品既保持了山楂特有的风味，又保证了饮料的酸度。
  银杏叶提取物:有文献资料表明高血脂患者口服银杏叶提取物200mg/d，可明显降低血清胆固醇和甘油三酯水平。作为功能性饮料，本产品确定加入银杏叶提取物为20mg/100ml每天最多饮用1000ml不超过200mg/d。
  酸枣仁的用量:酸枣仁是镇静安神的佳品，对调节中枢神经系统有良好的作用，有文献研究表明酸枣仁有以下的药理作用:镇静、催眠、保护心血管系统、降血压、降血脂、增强免疫功能。根据2005版药典，酸枣仁日常用量为9-15g，确定本产品的用量为1.5g/100ml。

  经过试制最终确定配比如下:山楂10%，酸枣仁1.5%，麦芽糖醇lO%，银杏叶提取物0.02%，阿斯巴甜0.015%，柠檬酸0.26%，柠檬酸钠0.05%，六偏磷酸钠0.06%，苯甲酸钠0.03%，山枸杞香精0.04%，食用色素适量，陈醋（根据酸度确定)。
 随着生活水平提高，饮食结构发生变化以及生活节奏加快，工作压力加大，肥胖、血脂高、睡眠不好的人群愈来愈多。目前，市场上功能饮料的品种较少，具备降脂和安神功能的饮料还没有，与现有的普通饮料相比，本产品有明显的需求和价格竞争优势，市场前景看好。
 本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323