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  枸杞是茄科植物枸杞的浆果.我国主要分布在宁夏甘肃新疆、内蒙、河北等省区，其中以宁夏枸杞质量最优。根据新版药典规定宁夏枸杞的干燥成熟果实才是正品枸杞子。 枸杞子总碳水化合物约占45%，粗蛋白含量近12%，脂肪在4%左右。同时含有维生素A、B1、B2、C等，还含有钾钠储钙铁麟等多种氨基酸。此外，枸杞子还含有枸杞多糖超氧化物歧化酶、生物碱瑙醇等活性成份。
  枸杞子是我国传统名贵中药材，具有补肾养肝润肺明目之功效。近年来药理研究表明，枸杞子具有增强免疫力杭肿瘤、防衰老增加造血功能杭脂肪肝等作用。因此，枸杞饮料的研制热起来。已报道的多为复合饮料，枸杞只占原料的很小一部分，风味不突出，保健作用不明显。本研究以枸杞子为唯一原料，制造纯天然的枸杞饮料。

枸杞汁的制取
  100g枸杞子洗净后加开水500ml，同时加Vc0.25g，,柠檬酸0.5g护色，浸泡3h，滤渣用组织捣碎机过滤捣碎再加500ml开水热提取后过滤，将两次滤液合并。
枸杞汁饮料稳定剂试验
  在含酸量为0.25%(以柠檬酸计)的2.5%的枸杞汁(以枸杞原料计)中分别加入CMC、琼脂粉、海藻酸钠、复合稳定剂I(CMC、明胶按一定比例混合)、复合稳定剂II(CMC、海藻酸钠按一定比例混合)，使其浓度均为0.15%、0.20%、0.25%、0.30%四个浓度等级，加热到90℃混合均匀后开始计时，观察饮料的变化情况，记录出现絮状物或沉淀所需时间。
枸杞汁的调配
  按配方趁热将枸杞汁、白砂糖浆拧檬酸冰调配混合均匀。
灌装、封口
  混合均匀后的枸杞汁饮料立即灌装，沸水浴排气5分钟封口
杀菌、冷却
  在95-100℃的水浴中杀菌15min，立即冷却，即得成品。
枸杞汁饮料配方优选研究
  组织10人小组对正交试验各处理所得的枸杞汁饮料进行感官鉴定、评分、综合评分时，饮料颜色、稳定性各占30%，口感占40%。将结果填入正交试验组合表，可以看出三因素对枸杞饮料口感风味影响程度依次为A为影响枸杞汁饮料风味的主要因素，c为次要因素卫的影响不大。从试验结果可以看出最佳配方为饮料含枸杞2.5%，白砂糖9%，柠檬酸0.20%。
枸杞汁饮料稳定剂的筛选
  由于枸杞汁中含有枸杞多糖和枸杞蛋白质，在酸和热力作用下会产生絮状物和沉淀，影响产品质量，因此选出理想的稳定剂是必要的。使用不同浓度的几种稳定剂进行研究，结果表明:用0.3%的复合稳定剂II时。枸杞汁的稳定效果好，而且口感也较好。
结论
  (l)枸杞汁饮料的最佳配方为枸杞、白砂糖、柠檬酸的用量分别为:2.5%，9%，0.20%。
  (2)枸杞汁饮料选0.30%的复合稳定剂II时稳定效果和品质最好。
  本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323