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  砂梨因生长环境的高温、高湿条件，土壤条件和栽培条件的不同，其果实中天然的化学成分的构成使其非常容易褐变。在加工过程中所发生的褐变主要有两种:酶促褐变和非酶促褐变。经过系列单因素和正交试验后得出较好抑褐护色效果的配方是氯化钙0.8%、Vc 0.15%、柠檬酸0.25%和氯化钠2.0%复合护色液。中医认为，梨果性凉，经常食用具有去燥清热、润肺、止咳化痰等功效，选用清热去火的菊花、宜与中药配伍具有生津作用的甘草、有显著的止咳和润喉作用的贝母等作为配料进行浸提，使其生产成具有一定保健功能的饮料。加入0.15%黄原胶和0.3%海藻酸钠作稳定剂。

研究方法
配料浸提液最大吸收波长的测定与颜色观察：称取菊花、甘草和贝母各5g分别装入三个有标号的锥形瓶中，再往每个锥形瓶中加入100ml蒸馏水进行浸提.把3个锥形瓶放入恒温水浴中并加热到80℃，浸提30 min后，对溶液进行减压过滤，测量。把滤渣重新分别加到3个盛有100ml蒸馏水的锥形瓶中，在同温下继续浸提30 min再取样，按上面的方法测量A吸，选出合适的浸提溶液后，用分光光度计对原料浸提液分别扫描找出最大吸收波长。
最佳浸提温度与时间的筛选 ,分别称取菊花甘草和贝母各5g加入装有100ml蒸馏水的锥形瓶中，置于恒温水浴锅中，依次在50℃.60℃、70℃、80℃4个不同温度下各自浸提，每隔10min从锥形瓶中分别吸取样品进行吸光度测定，直至A吸值无变化。
砂梨汁制取工艺流程为:砂梨-洗净-去皮-搾汁-护色备用。
  取菊花浸提液与砂梨汁的体积比、甘草浸提液与砂梨汁的体积比、贝母浸提液与砂梨汁体积比、总液中糖的百分比为4因素，以产品的颜色气味和口味总分为评价指标进行实验，在此基础上，通过正交试验确定出最佳体积比。饮料稳定性试验:配制不同浓度的黄原胶、海藻酸钠，检测饮料的稳定性，得出稳定剂的最佳用量。保健功能的功能因子含量测定及动物实验和人体实验限于条件，有待今后继续进行，甜味剂有待调整和改变。