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土人参，为马齿苋科植物栌兰人参的嫩叶营养丰富"，茎直立，分支，绿色，基部稍带木质，花期为每年6月~7月，果期为每年9月~10月2。土人参味甘平，能补中益气，润肺生津，解毒消痛，抗氧化之功效3-。在我国土人参的生长范围几乎遍布各个省份，各地都有许多的种植基地，对其的研究报道也很多19-12，因此对土人参的开发及利用有着广泛的前景。

茶饮料归属于世界上消耗量第二大的饮料，遥遥领先于啤酒、葡萄酒及碳酸饮料"，而绿茶的营养成分非常之多，主要含有氨基酸、矿物质、碳水化合物、茶多酚等物质，其中氨基酸的总含量比其他任何茶类都多16。而茶多盼具有多种保健和药理作用，如抗氧化、护肝、抗癌、降血脂等17-201，目前已被广泛的应用于食品工业、化妆和医药等行业。

本试验以铜仁本地特色绿茶和土人参为材料，开发一种全新的复合饮料。梵净山绿茶和土人参叶都有着丰富的营养物质，对人们的身体健康大有益处，对其开发研究有着重要的意义，也为以后土人参的开发利用开拓广阔的前景。

操作要点

原料要求：选择较新的土人参叶，无腐烂变质、无其他杂质（肉眼观察）；挑选铜仁市的优质绿茶。

绿茶液的制备要点使用数显恒温水浴锅，在85℃下浸提15 min[23采用循环水式多用真空泵进行抽滤，不得有明显茶叶残留，有残留则反复进行抽滤，直至均匀透明。

土人参液的制备要点使用数显恒温水浴锅，在85℃下浸提15min，采用循环水式多用真空泵进行抽滤，不能有明显的土人参叶残渣残留，有残留则反复进行抽滤，直至匀称透明。

澄清：将浸提液静置15 min待用至提取液透明、无浑浊），如有浑浊再次进行抽滤、分离直至提取液透明、无浑浊为止。

混合调配、杀菌操作要点首先将白砂糖、柠檬酸融于水中，再将绿茶液、土人参叶液、柠檬酸、白砂糖按一定比例的量混合，用玻璃棒快速搅拌使混合液均匀，最后将调配好的土人参绿茶复合饮料采用玻璃瓶灌装，使用数显恒温水浴锅对土人参绿茶复合饮料进行巴氏杀菌85 ℃，15 min）。

结果与讨论

绿茶液添加量的确定

绿茶液添加量对土人参绿茶饮料感官品质的影响，随着绿茶液添加量的不断增加，土人参绿茶复合饮料的感官评分也随着上升，当绿茶液添加量为35%时，土人参绿茶复合饮料感官评分出现峰值，绿茶液添加量再次增加时，感官评分开始逐渐下降。绿茶液添加量为35参时，感官评分出现最大值，这时的复合饮料有绿茶独特的气味和口感，添加量少于35%无绿茶独特的风味，添加量太多则出现绿茶味过浓，所以绿茶液添加量应选取35?，此时的土人参绿茶饮料的风味达到最佳。

白砂糖添加量的确定

白砂糖添加量对土人参绿茶饮料感官品质的影响，随着白砂糖添加量的不断增加，土人参绿茶复合饮料的感官评分也随着上升，当白砂糖添加量为9%时，土人参绿茶复合饮料感官评分出现峰值，接着继续添加白砂糖，感官评分出现持续下降现象。白砂糖的添加量达到9%的时刻，感官评分的值达到最大，该添加量的复合饮料的甜味感恰到好处，添加量少于9%时，饮料有苦味不易接受，添加量太多甜味太重，影响饮料的品质，所以白砂糖添加量应选取9?，此时的土人参绿茶饮料的风味达到最佳。

结论

本试验以土人参叶、梵净山绿茶为主要原料，白砂糖、柠檬酸为辅料，感官评分为评价标准，经过单因素试验和正交试验来探讨土人参绿茶饮料的最佳配方。

在土人参绿茶饮料加工工艺研究中，影响土人参绿茶饮料感官评分，绿茶液含量占主导因素；其次是柠檬酸量；再者是土人参液含量；白砂糖含量对土人参绿茶饮料的感官评分影响最小。经综合分析可得土人参绿茶饮料的最佳工艺为：土人参液添加量为25?、绿茶液添加量为30卷、柠檬酸添加量为0.1?、白砂糖添加量为8号，在这个工艺条件下制成的土人参绿茶饮料效果最好，最终得到的土人绿茶饮料色泽诱人、清凉爽口、有绿茶以及土人参的独特香味、均匀透明、无异味异臭，在该最佳工艺条件下土人参绿茶复合饮料的感官评分值为高达85分。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。