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菊花别名白菊、甘菊，为菊科多年生宿根草本植物，富含挥发油、黄酮类、氨基酸和多种微量元素，有散风热、平肝明目之功效叫。板枣、构杞、山楂均为药食同源材料]，富含低聚糖、Vc、皂昔类物质、多糖和绿原酸等多种活性成分，兼具镇静助眠、护肝益肾、增强免疫力等功效，近年来广泛用于保健茶饮、食品加工和医药行业，具有广阔开发潜力。目前，国内研究人员对茶用菊的开发利用主要集中在速溶茶、复配代茶饮制作和功能性成分检测等方向6-8，专门制成以菊花风味为主的保健饮料少见报道。本实验以中国传统中药配方为基础，将“乳荷”菊花茶做主要原料，添加适量板枣、枸杞、山楂、冰糖、柠檬酸和羧甲基纤维素钠，研制一种口感优良、风味独特、品质稳定，能提高人体免疫力，改善视力、滋养肝肾等功效的菊香风味保健饮料，具有一定经济价值，可为茶用菊综合加工利用提供参考。

方法

工艺流程：原料预处理→打粉→原料粉混合→浸提→膜过滤→酶解→抽滤→风味调配→脱气→灌装→封盖→灭菌→冷却→检验→成品。

试验设计

（1）确定原料混合粉浸提条件。原料中红枣、山楂和枸杞富含果胶、蛋白质和纤维素等物质，参考胡斌杰15和崔东波16单因素试验结果，本试验以浸提温度、浸提时间和料液比为因素，可溶性固形物为参考指标，

（2）确定原料混合粉添加量。在最佳浸提条件下，参考侯旭杰等"单因素试验结果，为调配出菊香风味为主的饮料，本，试验对菊花粉、板枣粉、构杞粉和山植粉的不同添加量进行优化，并对混合汁进行感官评价（见表3），评定小组由9位专门从事饮料评价的人员组成，根据色泽（占30%）、香气（占20%）、风味（占50%）进行综合评分。

（3）优化成品饮料配方。为使菊花复合保健饮料达到最佳风味，添加适量冰糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠，参考单因素试验结果，并对成品饮料再次进行感官评价，优化成品饮料最佳配方。评定小组由9位专门从事饮料评价的人员组成，根据色泽（占30%）、香气（占208）、风味（占408）、组织状态（10%）进行综合评分。

结果与分析

1原料混合粉最佳浸提条件确定

以浸提温度、浸提时间和料液比为三因素，以可溶性固形物为评价指标，混合粉最佳浸提条件的L9（33）正交试验结果见表6。从表6试验结果可以看出，影响混合粉浸提条件的因素依次为：浸提时间>浸提温度>料液比，较优工艺为A2B3C1，即浸提温度80℃，浸提时间6h。料液比1：5（g/mL），在此条件下，混合粉浸提液的可溶性固形物含量为21.28。

2原料混合粉最优添加量筛选

本试验所用菊花茶品种为乳荷，其汤汁色黄，味道甘甜，菊香浓郁，无苦涩感，无中药味。枸杞味甘，有一定中药味，板枣和山植也各具风味。通过L9（34）正交试验，调配出以菊香风味为主的混合汁。

结论

原料打粉混合后最佳浸提条件：浸提温度80℃，浸提时间6h，料液比为1：5（g/mL）；最优添加量：菊花粉70号，板枣粉6%，构杞粉6%，山植粉48；每100 mL混合汁调配冰糖4g、柠檬酸0.005g、羧甲基纤维素钠0.01g；保健饮料含可溶性固形物15.2%，pH值6.4，微量元素码0.315 pg/mL。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。