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灵芝是一种药食同源的菌类，含有多种营养物质，如蛋白质、微量元素以及三萜类化合物等，具有药用价值，能够起到抗氧化等功效，目前灵芝应用主要取其表层的灵芝孢子粉，但灵芝子实体也具有重要的功效，但经常被研究人员所忽略，本研究采用其子实体部分，经过用水浸提，取其汁液作为原料加工饮料。近年来，普洱茶作为研究热点，有专家研究其品质与化学成分的关联性，如多盼类物质等与品质相关，普洱茶的发酵程度与其品质也相关，而且可影响其抗氧化动能7.8，因此，普洱茶有非常重要的研究价值。白砂糖作为淀粉深加工的重要产品。本研究采用灵芝子实体与普洱茶复合白砂糖生产饮料，可为灵芝子实体以及普洱茶、白砂糖的精深利用提供新产品，为饮料行业发展提供技术参考。

灵芝普洱茶复合饮料单因素实验

灵芝汁不同用量对该复合饮料感官评分的影响在普洱茶汁、白砂糖和柠檬酸添加量分别为12%、8%和0.13%的条件下，灵芝汁添加量分别为2%、4%、6%、8%、10%时，以感官评分为评价标准，分析灵芝汁添加量的不同对该复合饮料感官评分的影响。

普洱茶汁添加量对该复合饮料感官评分的影响

在灵芝汁、白砂糖和柠檬酸添加量分别为6%、8%和0.13%的条件下，普洱茶汁添加量分别为8%、10%、12%、14%、16%时，以感官评分为评价标准，分析普洱茶汁添加量的不同对该复合饮料感官评分的影响。

柠檬酸的不同添加量对该复合饮料感官评分的影响在灵芝汁、普洱茶汁和白砂糖添加量分别为6%、12%和8%的条件下，柠檬酸添加量分别为0.11%0.12%、0.13%，0.14%、0.15%时，以感官评分为评价标准，分析柠檬酸添加量的不同对该复合饮料感官评分的影响。

白砂糖的不同添加量对该复合饮料感官评分的影响在灵芝汁、普洱茶汁和柠檬酸添加量分别为6%、12%和0.13%的条件下，白砂糖添加量分别为4%、6%、8%、10%、12%时，以感官评分为评价标准，分析白砂糖添加量的不同对该复合饮料感官评分的影响。

结果与分析

灵芝普洱茶复合饮料单因素实验：实验过程中，感官评分的最小值在灵，芝汁添加量为4%时，当添加量从4%到8%感官评分值呈现上升趋势，当灵芝汁添加量达到8%时，感官评分达到峰值，当灵芝汁添加量从8%增加到12%时，添加量12%，感官评分值一直呈现下降趋势。原因可能是灵芝汁的含量过低，灵芝普洱茶复合饮料的味道中普洱茶的味道所占比例过多，导致灵芝普洱茶的味道偏于普洱茶，而添加量大于8%时口感不均衡，复合饮料的优势显现不出来，呈现单一的味道，故评分较低1。因此，选择灵芝汁在该饮料中的添加量为6%、8%、10%作正交研究水平。

普洱茶汁添加量的不同对该复合饮料感官评分的影响

普洱茶汁添加量为6%时，灵芝普洱茶复合饮料感官评分值较小，但随着普洱茶汁投入量增多，感官评分值也呈现上升趋势，当普洱茶汁添加量达到10%时，感官评分值达到峰值，当普洱茶汁添加量超越峰值10%后，感官评分值开始呈现下降趋势。原因可能是，当普洱茶汁较少时，普洱茶味道很淡，酸甜调配不佳，综合考虑单因素结果，选择普洱茶用量为8%、10%、12%为正交研究水平。

结论

本研究生产的灵芝普洱茶复合白砂糖饮料均一、稳定、透明，口感细腻柔和，酸甜可口，营养丰富。结合单因素和正交试验的结果可以看出，灵芝汁、普洱茶汁、柠檬酸和白砂糖添加量分别为6%、12%、0.13%和6%制作出的灵芝普茶复合饮料口感最优，感官评分值为96.83分，对复合饮料感官评分影响因素由大到小依次为普洱茶汁添加量>灵芝汁添加量>柠檬酸添加量>白砂糖添加量。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。