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豆制品是以大豆为原料生产的植物蛋白食品，其蛋白质含量高，氨基酸组成合理且营养价值高，口感和风味良好，深受我国人民的喜爱"。有研究显示，生产豆制品每使用1t大豆大约会产生4~5t的大豆黄浆水2。大豆生产压榨工艺过程中的黄浆水营养成分十分丰富，其中有大量的低聚糖，大豆乳清蛋白，多肽以及异黄酮等成分，通常被当做工业废水丢弃，由于其中营养丰富，很容易被微生物繁殖腐败，直接排放极易对自然环境造成很大的污染，同时也是对资源极大的浪费

红茶菌是用糖、茶、水经醋酸菌、乳酸菌及酵母菌发酵后产生的对人体有益的活菌发酵饮品。在中国已经有上千年历史，红茶菌发酵饮料中含有大量的营养和功能成分，是一种自然发酵的功能性饮品。研究表明红茶菌发酵液有多种保健功能，长期饮用对现代人的三高及代谢疾病有很好的效果，由于红茶菌发酵液在治疗胃病方面具有显著的疗效，所以民间也称之为

“胃宝”。红茶菌发酵饮料味道酸甜可口，清香诱人，是一种深受人们喜爱的活菌保健饮品。

有关红茶菌的研究国内外已经有不少，很多学者研发了红茶菌发酵食品，如红茶菌饮料、红茶菌糖、红茶菌发酵泡菜，但未见利用红茶菌发酵大豆乳清液的研讨，本研究以豆制品副产物大豆乳清液为原料，采用红茶菌对其发酵，并以感官评分为评价指标探索大豆乳清红茶菌发酵的适宜条件，为活菌饮料产业链及豆制品生产副产物的资源利用提供理论和实践依据。

试验方法

大豆乳清液的制备：取150g黄豆，浸泡2h。将浸泡完的黄豆放入豆浆机中加水至1000 mL，磨好后迅速把豆渣用滤网滤除。用适量冷开水将3g内酯溶解后放入豆腐模具中。将过滤好的豆浆倒入模具中与内酯充分混匀，保温10 min左右，待豆浆凝固后用压滤工具压去水分，收集大豆乳清液。

红茶菌菌种的活化与培养量取1000 mL纯化水，加热煮沸，称取6g红茶叶，放入沸水中浸泡10 min，过滤后在滤液中加入100g白砂糖，冷却至28℃，接入一包市售红茶菌菌液和菌膜，瓶口罩上8层灭菌纱布，放进28℃恒温培养箱中发酵，约6d发酵液表面会长出透明的菌膜，表示菌种活化成功。

大豆乳清红茶菌复合发酵液发酵工艺流程及操作要点取大豆乳清液煮沸除菌15 min后加入茶叶经浸泡10 min，过滤后在滤液中加入白砂糖溶解，冷却后接入已活化的红茶菌发酵液，经8层灭菌纱布扎口后在28℃的培养箱中培养，逐日观察。

结果与分析

单因素实验分析

加糖量对大豆乳清红茶菌发酵饮料的影响在红茶菌接种量为40 g/L，茶叶添加量为6g/L，28 ℃发酵6d条件下，以大豆乳清红茶菌发酵饮料感官评价作为判定指标，可确定发酵液的最佳加糖量，结果见图1。随着糖含量的增加，发酵饮料的感官评价分值逐渐变高，加糖量20~140 g/L时，感官评价变化趋势趋于平缓，当糖添加量为120 g/L时，产品风味最佳，感官评价分值最高，随着糖含量的增加，感官评价分值有所下降，可能是由于糖添加量过多导致红茶菌生长受到抑制，综上所述，选择100，120，140 g/L三个水平进行正交试验。

结语

（1）经酸腐蚀后玄武岩纤维断裂强度变化与其表面形貌的变化相对应，在腐蚀的第一阶段断裂强度有明显下降，第二阶段断裂强度逐渐开始上升，第三阶段由于表面腐蚀加剧断裂强度再次下降。

（2）无论是经酸腐蚀还是经碱腐蚀，总体上玄武岩纤维的单丝拉伸强度都是下降的，在碱性环境中的下降趋势比在酸性环境中明显，表面形貌的变化亦是如此。

（3）由在化学腐蚀下玄武岩纤维的力学性能变化规律可知：玄武岩纤维耐酸腐蚀性能要优于耐碱腐蚀性能。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。