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洋蓟又称朝鲜蓟、洋百合、法国百合、荷花百合，属菊科菜蓟属中以花蕾供食的栽培种，宿根多年生双子叶草本蔬菜植物。原产于欧洲地中海沿岸，当前欧美国家种植较多。目前我国主要在上海、浙江、云南等地有少量栽培1洋蓟营养价值极高，有“蔬菜之皇”的美誉。洋蓟中包含蛋白，矿质元素钟、磷、铁、钙，少量油脂，膳食纤维、V、V还有对人类有益的菜蓟素、多酚以及黄酮类化合物等活性物质。科学研究证明，洋蓟不仅提高肝脏的活力、促进排除肝脏中的毒素（如消化蛋白质所产生的氨促进肝脏细胞的再生、增进胆汁的分泌和脂肪的消化（调节体内的胆固醇），抗氧化、解疹抗高血脂保护心血管、改善功能性消化不良的症状[0而且对恶性细胞有一定功效。常食洋蓟有治疗慢性肝炎、降低胆醇以及治疗消化不良[101改善胃肠功能、增加胆汁分泌和缓解便秘、腹泻、恶心、呕吐等的功效，同时还有防止动脉硬化、保护心血的功能。本研究利用洋蓟花的外苞叶，加入大枣和甘草，经过浸提、过滤、调配、杀菌、灌装，制成一种具有特殊风味、口感清爽、甘味持久、营养丰富的保健饮料。该饮料具有保肝利胆、抗氧化的作用，对解酒、醒酒，酒精肝及脂肪肝的辅助治疗和保健有明显的效果。

操作要点

（1）原料的挑选与清洗：选取表皮无霉变的洋蓟叶，用流动水充分洗涤原料，除去泥沙和杂质。

（2）浸提：采用正交试验设计，以浸提温度、浸提时间、料液比3个因素作为考察对象，选用表进行试验。

（3）过滤：洋蓟叶浸提后，使用超微孔过滤机进行过滤，弃去滤渣取滤液备用。

（4）大枣汁、甘草液的制备：挑选优质的大枣、甘草，洗净后切片。分别置于500 mL烧杯中，初始料液比设置为1：10，在80℃的恒温水浴锅中浸提浓缩至料液比为1：1后，过滤，弃去滤渣取滤液备用。

（5）调配：采用甘草液、大枣汁、柠檬酸、白砂糖的添加量进行L。（34）正交试验，配制饮料，以感官质量为评价指标确定洋蓟饮料的最佳配方。（6）灌装：将洋蓟饮料迅速加热至85℃以上，进行热灌装，留顶隙0.5 cm，立即封盖。包装材料，选用洗净消毒后的玻璃瓶。

（7）杀菌：在保证达到卫生要求的前提下，采取沸水杀菌15 min。

结论

本试验选取洋蓟叶为原料，以感官评分为指标确定洋蓟饮料的最佳浸提工艺，即浸提温度为80 ℃，浸提料液比为1：30，浸提时间为20 min饮料配方为白砂糖添加量为7%，大枣汁添加量为1.5%，甘草液添加量为0.1%，柠檬酸的添加量为0.06%。经此工艺制得的洋蓟饮料呈棕褐、酸甜适宜、澄清透亮，在保留了洋蓟独特味道的同时伴有淡甘草和大枣味，口感略涩后有回甘；而且其中含有蛋白质、多种维生素和矿质元素，以及水溶性黄酮等具有功能活性的物质，具有一定保健作用。因此对于洋蓟饮品的广泛和深入研究具有重要意义。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。