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山楂起源于中国，其根部、茎、花、果和叶都具有很高的药用价值。在我国，山植的种植地域非常广泛，华北以及东北地区有大面积的山植种植基地，主要包括山东、辽宁等地。山楂不仅果实营养丰富，其叶子也有重要的生理功能"，通过对山植叶的研究，发现了山楂叶中含有丰富的黄酮类物质和三萜类化合物，其含量达2%左右2，为山植果中含量的几十倍，这两类化合物是山植叶中的药理成分生物活性物质。山植叶中还有丰富的氨基酸、维生素、蛋白质、多糖和有机酸等营养物质，以及人体所需的多种必需氨基酸，原花青素是其主要活性成分之一，具有调节血管活性、抗癌降脂、解毒、减肥等功能。尽管山楂叶在降脂降压以及减肥保健等方面有很大的利用价值，但目前传统的山楂叶片售卖方式是与其他草药进行复配，而我国山植叶资源丰富，这在一定程度上造成资源的浪费。目前饮用品中除了各种茶类外，占主导地位的仍然是碳酸饮料、各种果汁及咖啡等，但随着经济的发展，人民生活水平的不断提高，对于低糖低热量的茶饮料多样化需求增加9。当前对茶饮料产品的开发主要集中在茶汽水、茶可乐、凉茶等方面71，而关于低热量罗汉果味山楂叶茶饮料的开发与研究鲜有报道，古有山楂叶“茎叶煮汁，洗漆疮”的传统习俗"，故有必要开发一款新型罗汉果味山植叶茶饮料弥补市场空缺。

罗汉果汁是一种利用离子交换树脂将罗汉果浸膏脱酸脱色脱苦除异味的纯净果汁，味极甜，具有清热润肺等功效，是一种理想的零热量代糖原料。故本研究采用罗汉果汁作为甜味剂，研制出一款安全健康、营养丰富的罗汉果味山楂叶茶饮料，为山楂叶的加工提供了新的途径，同时丰富了茶饮料产品市场。

方法

工艺流程：山楂叶→清洗→破碎→浸提→过滤→调配→离心→罐装→杀菌→冷却→成品

操作要点

原料挑选：挑选出品质好，无虫害的干山植叶并进行清洗、琼干。

破碎：将干山楂叶琼干后破碎，过40目筛。

浸提：采用二次浸提方法对山楂叶进行浸提。

过滤：用120目滤布对山楂叶提取液进行过滤。

调配：根据试验设计对罗汉果味山植叶茶饮料进行调配。

离心：将调配好的罗汉果味山植叶茶饮料进行混合离心，转速4 000 r/min，时间15 min。

装罐、杀菌将罗汉果味山植叶茶饮料进行装罐，中心温度90℃杀菌5 min。

冷却：杀菌后冷却至室温。

山植叶浸提条件试验设计

茶水比的选择：准确称取2.0g山植叶粉，放人500 mL烧杯中，浸提温度85 ℃，浸提时间30 min，分别在茶水比为1：75、1：100、1：125、1：150（g/g）的条件下进行浸提，考察不同茶水比对山楂叶浸提液色泽、浸出物含量的影响并进行感官评价，进而确定最佳的茶水比。

浸提时间的选择：准确称取2.0g山植叶粉，放人500mL烧杯中，茶水比1：125（g/g），浸提温度85℃，浸提时间分别为20、30、40、50 min，考察不同浸提时间对山楂叶浸提液色泽、浸出物含量的影响并进行感官评价，进而确定浸提的最佳时间。

浸提温度的选择：准确称取2.0g山植叶粉，放人500 mL烧杯中，茶水比1：125（g/g），浸提时间30 min，分别在65、75、85、95℃下浸提，考察不同浸提温度对山楂叶浸提液色泽、浸出物含量的影响并进行感官评价，进而确定浸提的最佳温度。

罗汉果味山植叶茶饮料配方试验设计

山楂叶浸提液添加量的选择以相同浸提条件的山楂叶浸提液作为配方原料，在每100 mL罗汉果味山植叶茶饮料中，准确量取6g罗汉果浓缩汁，0.08 g VC，再分别加入50、60、70、80、

90mL的山楂叶浸提液，考察不同山楂叶浸提液对罗汉果味山楂叶茶饮料感官品质的影响，确定山楂叶浸提液的最适添加量。

罗汉果浓缩汁添加量的选择以相同浸提条件的山植叶浸提液作为配方原料，在每100mL罗汉果味山植叶茶饮料中，准确量取80 mL山植叶浸提液，0.08 g VC，再分别加人2、4、6、8、10g的罗汉果浓缩汁，考察不同罗汉果浓缩汁添加量对罗汉果味山植叶茶饮料感官品质的影响，确定罗汉果浓缩汁的最适添加量。

VC添加量的选择：以相同浸提条件的山植叶浸提液作为配方原料，在每100 mL罗汉果味山植叶茶饮料中，准确量取80 mL山楂叶浸提液，6g罗汉果浓缩汁，再分别加人0.02、0.04、0.06、0.08、0.10 g的VC，考察不同VC添加量对罗汉果味山植叶茶饮料感官品质的影响，确定VC的最适添加量。

结论

上述试验结果表明，以山楂叶作为原料并通过浸提方式进行浸提，对山植叶提取液进行理化特性检测及感官评价，确定了山植叶最佳浸提条件为：茶水比1：125（g/g），浸提时间30 min，浸提温度85℃，在此浸提条件下得到的浸提液感官品质最佳；确定罗汉果味山楂叶茶饮料的最佳配方为：山楂叶浸提液添加量80 mL/100 mL，罗汉果浓缩汁添加量6 g/100 mL，VC添加量0.08 g/100 mL，按照最佳配方制得的罗汉果味山楂叶茶饮料酸甜适中，口感柔和，香气浓郁，营养健康且热量较低。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。