太阳集团(china)网站入口

凉茶是传统中草药植物性饮料的通称，具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效.它是将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛1-.2006年5月，凉茶经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产.

马齿范为马齿范科马齿，属一年生肉质草本植物，又名五行草、长寿菜马齿作为我国传统中药，在民间已有数千年的应用历史，历代本草医书对其均有记载0，其还是卫生部划定的药食同源的野生植物之一，被列入2008年北京奥运会菜谱3.马齿范被誉为天然抗生素，它含有多种对人体有益的营养和药用成分，具有很高的营养价值和药用价值".其性寒味酸，归肝、大肠经，具有清热解毒、凉血止血、止痢的功效[1.近年来的药理研究表明，马齿范还具有降血糖、降血脂、抗鞠样动脉硬化、抗癌、抗菌等功效111本实验以马齿克为主要原料，制备成营养可口的马齿克凉茶，可以满足消费者需要，这对马齿范的深加工具有重要意义.

方法

工艺流程：马齿范一挑选一清洗→干燥→制粉一浸提→澄清→过滤→滤液-调配→均质-灌装封口→杀菌冷却一成品.

操作要点

（1）原材料预处理：选择无病虫害的马齿范，除杂后漂洗干净，烘干剪切、备用.

（2）浸提：将剪切好的马齿范称量后沸水浸提，浸提结束后用纱布过滤，滤液静置Smin，二次过滤，使滤液更澄清、均匀一致.

（3）调配：将柠檬酸、白砂糖、三氯蔗糖、CMC-Na按比例加入浸提液中，搅拌均匀.

（4）均质：将料液加热至55-65℃，于均质机中进行均质，增加产品的稳定性，防止生成沉淀.

（5）灌装、灭菌：将灌装好的凉茶放置在灭菌锅中121℃下灭菌15min.

单因素考察

实验中以感官评分为指标，分别考察了马齿范用量、柠檬酸用量、CMC-Na用量、三氯蔗糖用量、白砂糖用量五个因素对马齿竞凉茶品质的影响.

（1）马齿范用量考察.固定柠檬酸用量为0.05gCMC-Na用量为0.04g三氯蔗糖用量为0.02g，白砂糖用量为1.5g，当马齿克分别加入4g.6g.8g、10g和12g时，加入500ml.沸水，浸泡10min，抽滤得到滤液，考察马齿，用量对马齿克凉茶感官评价的影响.

（2）柠檬酸用量考察，固定马齿，用量为8g，CMC-Na用量为0.04g，三氯蔗糖用量为0.02g，白砂糖用量为1.5g，加入500mlL.沸水，柠檬酸用量分别为0.03g.0.04g、0.05g、0.06g和0.07g时，考察柠檬酸用量对马齿范凉茶感官评价的影响.

（3）CMC-Na用量考察固定马齿范用量为8g，柠檬酸用量为0.05g，三氯蔗糖用量为0.02g，白砂糖用量为1.5g，加入500mL沸水，CMC-Na用量分别为0.03g、0.04g.0.05g、0.06g和0.07g时，考察CMC-Na用量对马齿范凉茶感官评价的影响.

（4）三氯蔗糖用量考察固定马齿，用量为8g，柠檬酸用量为0.05g，CMC-Na用量为0.04g，白砂糖用量为1.5g，加入500mL沸水，三氯蔗糖用量分别为0.01g、0.015g、0.02g、0.025g和0.03g时，考察三氯蔗糖用量对马齿范凉茶感官评价的影响.

（5）白砂糖用量考察固定马齿，用量为8g，柠檬酸用量为0.05g，CMC-Na用量为0.04g，三氯蔗糖用量为0.02g，加入500ml，沸水，白砂糖用量分别为0.5g、1.0g.1.5g、2.0g和2.5g时，考察白砂糖用量对马齿竞凉茶感官评价的影响.

结果

马齿范用量对评分的影响可知，随着马齿克用量的增加，感官评分先升高后降低，这主要是因为马齿克有特有的风味，马齿范用量过低则风味不突出，用量过多则风味过重，令人不适，导致感官评分下降，最后确定用量为8g时风味柔和评分最高.

2.2柠檬酸用量对评分的影响可知，随着柠檬酸用量的增加，感官评分先升高后降低，这说明少量加入柠檬酸能改善凉茶的口感，而用量过多则酸味过重，影响评分，最后确定用量为0.05g时产品酸甜适口，评分最高.

 CMC-Na用量对评分的影响可知，随着CMC-Na用量的增加，感官评分先升高后降低，这说明CMC-Na能增加凉茶的粘稠度，过少，产品入口后的顺滑度不足，过多，则产品粘度较大流动性降低，最后确定用量为0.04g时产品口感顺滑，且保持良好的流动性，感官评分最高.

结论

以马齿范作为研究对象，对马齿范凉茶加工工艺进行研究通过单因素实验和正交实验，确定了马齿苑凉茶的最佳条件为：马齿范用量为8g、柠檬酸用量为0.04g、羧甲基纤维素钠用量为0.06g、三氯蔗糖用量为0.02g、白砂糖用量为2.0g.此条件下制作的马齿，凉茶感官品质最佳，具有马齿克特有风味和一定的保健功能.太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。