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西洋参含有人参皂忒、多糖、多种氨基酸和矿物质，它对人体具有独特的双向调节作用，能明显改善心血管和神经系统功能，增强机体免疫能力，有抗肿瘤、抗辐射、抗疲劳功能。螺旋藻主要含有50%-70%蛋白质、10%多糖、B-胡萝卜素、人体必需的氨基酸和矿物质等，被世界卫生组织推荐为“明天最好的食品资源”。它对人体具有平衡营养、增强免疫力等突出作用。现在，已有西洋参口服液"1和螺旋藻饮料12-1的生产技术，但将二者制成复合饮料的研究还没有报道。

实验方法

饮料基本配方

1L饮料的基本配方为：蔗糖5.5kg，葡萄糖1 kg，柠檬酸120 g，柠檬酸钠70g，乳酸钙1.5kg，碳酸镁2.5g，氯化钠80 g，氯化钾38g，维生素C90g，维生素B，1.2mg，维生素B2.2 mg，维生素B4mg，烟酸40mg，其余的为蒸馏水、西洋参、螺旋藻、饮料稳定剂、青苹果香精和西洋參香精。

西洋参细度对皂武提取效率的影响

把细度为2mm、10目、60目和100目的西洋参分别在75℃用20倍蒸馏水搅拌提取1h，然后在55℃下，用1%活化木瓜蛋白酶中性酶解4 h，溶液降温到45℃时，调节p为4.5，用1%的果胶酶中性酶解30 min，离心分离得上清液。用硫酸-香草醛方法测定四个提取液中总皂戒含量，用液相色谱测定60目和100目西洋参提取液的人参皂武Rbl的含量。

提取温度对皂武提取效率的影响把60目西洋参分别在75℃和100℃用20倍的蒸馏水提取1h，然后用活化木瓜蛋白酶中性酶解4h，果胶酶中性酶解30 min，离心分离得上清液，测定两种提取液人参总皂球的含量。

果胶酶对皂R提取效果的影响60目的西洋参在75℃用20倍的蒸馏水提取1he然后在55℃用1%木瓜蛋白酶中性酶解4hc把液体分成4份，第一份为对照，第二份加1%的果胶酶，第三份只调整pH为4.5.第四份调整pH为4.5后，加入1%果胶酶。常温搅拌2h后，把样品离心，得上清液，测定总皂武含量。

净化对西洋参皂武、凯氏氮和饮料稳定性的影响

将西洋参和螺旋藻（1：2，w/w）的酶解后的上清液分成四份，第一份作对照。第二份用2%的甲壳胶醋酸溶液（含甲壳胺2%）在pH5.6进行净化。第三份用白明胶和酸净化。第四份用2.5%的活性炭（w/w，1：1）在70℃净化30mino上述提取液通过硅藻土过滤后，测定皂武和凯氏氮含量。用给定的基础配方，制成pH4.0、10 g螺旋藻+5g西洋参/L的饮料。在80℃水浴锅内灭菌30 min，冷却后放入37℃恒温箱内储存一个月，取出观察饮料的稳定性。

木瓜蛋白酶对螺旋藻蛋白质提取效率和氨基酸含量的影响分别为0.375 g，0.75 g，1.5g和3.0g的木瓜蛋白酶处理15g西洋参和30g螺旋藻，其它条件同1.2.4，混合液用硅藻土过滤，然后向滤液中加入4.5g活性炭微粉，75℃保温30 min.滤液在4℃冰箱中静止24h后，再用硅藻土过滤，并定容到900 mL，测定4个提取液中凯氏氮和氨基酸的含量。

结果与讨论

西洋参细度对皂试提取效率的影响

由表中可以看出，西洋参的细度对皂球的提取效率有着较大的影响。过10目筛的西洋参提取液中总皂武的含量明显高于粒径为2mm的西半参提取液；而60目和100目的西洋参提取效率相差不大。由于细度的提高对过滤和分离带来很大的困难，因此、西洋参的提取宜采用60目左右为佳。根据液谱的测定结果，60目西洋参粉提取液中Rb1占总皂的13.3%，100目西洋参粉提取液Rbl占11.5%。由于西洋參中Rb的含量占总皂武的20%-25%，故本实验所来用的方法对Rb1的提取效率不佳。这与周蕾等人的研究结果相同1，这是Rbl的水溶性较差所致。

果胶酶对皂 的影响

四个提取液人参皂武的含量折合成干参的百分数依次为3.5%、4.2%、4.1%和4.9%。由此看出，西洋参直接用水提取效果较差，加入果胶酶后，使提取效率有所提高；调整提取液至pH4.5时、皂试的提取效率比蒸馏水有了提高。但此条件下加入果胶酶后、皂试的提取效率达到最高。因此，果胶酶无论是在中性还是在酸性条件下，均对总皂戒的提取有所帮助。试验期间还观察到，提取液中加入果胶酶，对后续的分离和溶液的澄清都很有益处。

结论

西洋参和螺旋藻的混合液经过预提，用活化的木瓜蛋白酶和果胶酶酶解，得到混合提取液。此提取液经活性炭净化后，加入到饮料的基本配方中，再加入饮料稳定剂.经充气和灭菌后，制成了外观为蓝色至浅黄绿色、不加任何防腐剂和人工色素的澄清透明饮料。此饮料酸甜可口，有沁人肺腑的清凉感，为一上佳的的运动和保健饮料。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。