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我国油料干果产量排名第一的核桃既可食用也可药用，具有醒脑益智的保健功能。据有关文献资料及近年来的研究表明，核桃叶也具有重要的营养学特性和很高的开发利用价值。核桃叶含有多种有机酸、黄酮类化合物和多酚类化合物，含有大量的Vc、VB、Vp.VE及挥发油等，还含有丰富的无机盐类物质。核桃叶制剂可很好的促进人体物质交换，强肌健体，对维生素缺乏症、喉头炎、痛风、多尿症、甲状腺肿大、结核病及肝病等均有一定的疗效。我国核桃资源丰富，为充分利用这一资源优势，研究了核桃叶制茶工艺，开发了新型保健饮品核叶茗。

结果与分析

杀青条件的选择：杀青是制茶的关键技术之一，杀青的目的是迅速破坏酶的活力，大量散失水分，使叶质变软，便于揉捻。同时通过水蒸气的散发，将含有青草气味的青叶醇挥发出去，以显露茶香，提高香气的纯正度。与杀青质量有关的条件主要是投叶量、锅温和杀青时间。投叶量与炒锅容量有关。利用口径26cm的炒锅对投叶量在20~60g范围内进行了选择实验，结果）表明以40g为宜。锅温在60℃以下时，酶的破坏不充分，杀青需时长，茶叶香气受影响。锅温在120℃以上时，由于操作不便杀青不均匀，易产生焦边焦叶和干渣碎末。实验结果选择锅温以80~100℃为宜。杀青时间与杀青温度和投叶量有关，在杀匀杀透的前提下，应尽量缩短杀青时间，提高杀青质量，防止产生劣变。在投叶量40g和80~100℃时，通过试验，确定杀青时间以3~5min为宜。

核桃茶叶的主要成分

核桃茶叶富含Vc和黄酮。据资料报道，一般绿茶Vc含量为279mg/100g.高级绿茶可达529mg/100g.而核桃茶叶Vc含量大于1600mg/100g，黄酮含量约为龙井茶和莱莉茶的3倍，可见核桃茶叶具有特殊的医疗保健作用。多酚类物质是茶汤涩味的主要来源，作为名茶条件之一，其茶汤滋味应柔和鲜醇。一般绿茶多酚含量为30%，而核桃茶叶多盼含量仅4.5%，具备名茶特点。

核桃茶叶冲泡特性

冲泡方式主要是对水温和时间的选择，用量为每100ml热水冲泡1g核桃茶叶，冲泡特性主要指首次茶汤中Vc和黄酮含量。实验结果实验结果说明、在水温90~95℃时，烫茶5~7minVc浸出量最高，核桃茶叶与龙井茶叶的这一趋势相同，但龙井茶汤中Vc的含量较低。由于黄酮类化合物较Vc稳定，因此烫茶时间有所延长，水温同样以90~95℃为宜。

保健饮品核叶茗

将核桃茶叶与冰糖、大枣、葡萄干或杏干、枸杞、山植片等配伍，并通过辅料品种组合及其用量的反复调配、测试及品尝，研制得保健饮品“核叶茗”。经冲泡，核叶茗茶汤色泽黄绿，透明澄亮，具有核桃叶特有的清香，口感绵厚，滋味鲜醇，余味悠长。

在相同的冲泡条件下，核叶茗与三泡台茶汤中的Vc含量测定结果表明：除核叶茗Vc含量高这一特点外，最佳冲泡时间5~7min）也比三泡台为短（7~

9min）。另外茶汤中的黄酮类物质的含量，在相同冲泡时间内，核叶茗茶汤中黄酮浸出量按每克茶叶计为5.2mg.而三泡台的为1.67mg。由此可见，核桃叶含有多种营养物质，具有很高的医疗保健价值，尤其是Vc含望比大枣、猕猴桃、柠樣、柑枯等高出许多倍。现代医学实践证明了Vc健体抗癌的观点，因此，核桃茶叶的研究为人们提供了新的保健饮品。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。