太阳集团(china)网站入口

沙棘为胡颓子科酸刺属的灌木或小乔木。在国内主要分布于华北、西南等地。沙棘的营养成分和生物活性成分含量处于果、茶中首位，是一种具备药食同源的特性的资源。目前，已从沙棘茎、叶、果中分离出了400多种营养物质和生物活性成分。如Vc、VE、氨基酸、黄酮类化合物、留醇类化合物等，其中Vc含量极高，每100 g果汁中，Vc含量高达到825~1 100 mg，素有Vc之王的称号。经研究表明：沙棘在抗辐射、抗疲劳、降血糖、增强机体免疫力等方面均有较好的保健功能[3]，可以广泛应用于食品、医药、农牧渔业等经济领域。

黑枸杞为茄科构杞属多年生灌木，果实呈黑色，在我国主要分布于宁夏、新疆等地。黑枸杞含有丰富的氨基酸、花青素、Vc、B，、B2、有机酸和大量有益人体的微量元素等，兼具保健作用和药用价值。而且黑构杞含有天然的花色昔素，研究表明：其花青素含量可达3 690 mg/100 g，总花色昔的含量达386.9 mg/100 g，具有清除自由基、抗氧化功能的药理活性作用，被誉为“软黄金”。现代医学研究表明：黑构杞具有抗氧化、益精明目、抗衰老、降低胆固醇的作用，可以广泛用于食疗、养生、保健等领域，对人体健康起着极其有益的影响

沙棘和黑构杞干鲜果资源丰富，具有抗疲劳、调节人体免疫力等食疗保健价值，是作为保健复合饮品的理想原料。本试验以沙棘与黑构杞为主要原料制备复合型饮品，充分利用沙棘和黑构杞的营养和保健功能，优化加工配方以提高复合饮品的品质，研制一种可符合现代大众营养需求的新型保健复合饮品。

操作要点

（1）挑选清洗：挑选新鲜饱满的黑枸杞和沙棘干果，去除霉烂变色的坏果及杂物，用清水冲洗洗净黑构杞和沙棘，干果，沥干水分。

（2）浸泡护色：将洗净的沙棘和黑构杞干果分别置于质量分数，2%氯化钠溶液中浸泡3~5 min，进行护色处理。

（3）灭酶：将护色处理过的沙棘干果于90℃的热水中热烫2~3 min后，取出倒人冷水中迅速冷却至室温，沥干。将护色处理过的黑构杞干果于80℃的热水中保温5 min后，取出倒人冷水中迅速冷却至室温，沥干。灭酶操作可以钝化酶类，防止沙棘和黑构杞干果中的活性成分被氧化。

（4）打浆：将灭酶处理过的沙棘干果放入容器中，按料液，比（g/mL）1：15加入清水，在70℃温度下浸泡30 min，冷却至室温后，混合物打浆。将灭酶处理过的黑构杞干果放入容器中，按料液比（g/mL）1：10加入清水，在70℃温度下浸泡30 min，冷却至室温后，混合物打浆。

（5）离心过滤：将所得的沙棘原汁，在4 000 r/min下进行离心20 min，取上清液备用。将所得的黑构杞原汁用4层纱布过滤，滤掉多余的果肉渣津，备用。

（6）调配：配制100 mL复合饮，将沙棘原汁、黑构杞原汁、白砂糖和柠檬酸按一定比例进行调配，其中沙棘原汁和黑构杞原汁按复合饮体积分数添加，白砂糖和柠檬酸按复合饮质量分数添加，同时加入预先溶解好的复合稳定剂（0.2%黄原胶及0.4%羧甲基纤维素钠），加纯净水补足100 mL，搅拌均匀。

（7）均质、脱气：将混合后的复合果汁置于高压均质机内，以25 MPa的压力进行均质处理，使各成分分散均匀，增强产品的稳定性，并在0.08 MPa真空度下进行脱气处理。

（8）杀菌：将均质脱气后的复合果汁加热到80℃进行灌装，然后在沸水浴中加热杀菌15 min，冷却后制得沙棘黑构杞复合饮品。

结果与讨论

沙棘原汁添加量对产品品质的影响可见，复合饮在沙棘原汁添加量为20%时，感官评分较低，随着沙棘原汁添加量的增加，感官评分呈现先增加后降低并趋于平稳的趋势，当沙棘原汁的添加量达到24%时，感官评分最高。添加的沙棘原汁较少时，黑构杞的风味过重，口感不丰富，没有层次性；沙棘原汁过浓时，沙棘风味浓重，口感酸涩，风味不佳。当沙棘原汁提取液添加量为24%时，复合饮具有适宜的沙棘风味，且不掩盖黑构杞风味，口感柔和。因此选择沙棘原汁的添加量在24%左右为宜。

柠檬酸添加量对产品品质的影响由图4可知，随着柠檬酸添加量的增加，复合饮品感官评分呈先上升后下降的趋势，当柠檬酸添加量为0.1%时，酸味不明显，甜酸比不均衡，当柠檬酸的添加量为0.2%时，感官评分达到最高值，复合饮品酸甜适中，口感最佳且差别不明显，之后随着柠檬酸用量的增大，复合饮品过酸、过涩，不易被人接受，故选择柠檬酸添加量在0.2%左右为宜。

结论

以沙棘和黑构杞为原料经过清洗、打浆、调配过滤、均质、灌装、杀菌等一系列工艺制作的新型复合饮料。在单因素试验的基础上，通过正交试验对沙棘黑构杞的配方进行优化。结果表明，沙棘黑构杞的最佳配方为：沙棘原汁添加量为24%，黑构杞原汁添加量为45%白砂糖添加量为12%，柠檬酸添加量为0.2%。在此条件下，所制得的沙棘黑构杞复合饮口感色泽最佳，产品具有沙棘和黑构杞的特征风味，理化、卫生等各项指标均符合国家标准，对DPPH自由基的清除率随沙棘黑构杞复合饮浓度的增大而增强，DP-PH 自由基的清除率达92%。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。