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玫瑰又称刺玫花、穿心玫瑰等，属于蓄薇科植物。其营养价值和药用价值很高，含有丰富的多糖、维生素、蛋白质、氨基酸、膳食纤维和微量元素等营养成分，此外还含有挥发油、生物碱、多酚类和黄酮类等有效成分。现代医学认为玫瑰花具有解闷、解郁、化胃气、强肝、强肺、解毒，平衡内分泌，缓和神经疲劳、除斑等功效[1-2]。构杞又称构杞红实，属于茄科植物，构杞含有脂肪、蛋白质、维生素（B，、B；、E、C）和矿物质（钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌、晒）等营养素，此外还含有枸杞多糖、牛磺酸和甜菜碱等有效成分。现代医学研究证明：构杞有调节免疫力保肝、明目、养颜、健脑、排毒、促进造血等功能。龙眼果又称“果中圣品”，其肉营养丰富，滋味甜美，富含糖、蛋白质、维生素（B，、B2、C）和矿物质（磷、钙、铁）。现代医学认为龙眼肉具有补益心脾、养血安神、抗衰老、抗癌功能。本试验以玫瑰花、枸杞和龙眼肉为主要原料，并添加蜂蜜来调节糖度及增加营养，此产品不仅实现原料在营养及风味上的互补，同时也为玫瑰花、构杞和龙眼肉开发利用开辟了新的途径，这种色泽自然、风味纯正、营养丰富的天然保健饮料，必定会有广阔的市场前景。

操作要点

 构杞汁的制备要点

（1）预处理：选择新鲜干燥，颗粒完整，无机械损伤和虫眼的枸杞，用清水洗去表面的灰尘与杂质，然后沥干备用。

（2）预煮：加构杞重量6倍的水，在80℃下预煮20min后冷却。

（3）打浆：将冷却的枸杞加入5倍的水打浆。

（4）浸提：将枸杞浆液放置在60℃的水浴中浸提2h。

结果与分析

玫瑰花提取的最佳工艺确定：影响玫瑰花提取效果的三个因素中料水比>温度>时间。玫瑰花提取最佳参数为AB2C2，即当玫瑰花的料水比为1：70、温度为70℃，时间为4h，提取效果最好。由于在试验设计中未出现该组合，因此需要做验证试验，结果表明，该配方组合为96分，

玫瑰花、枸杞、龙眼复合保健饮料最佳配方的优化

影响玫瑰花、构杞、龙眼复合保健饮料的五个因素中，其中对产品感官指标的影响程度为即玫瑰花汁添加量=龙眼肉汁>枸杞汁添加量>蔗糖添加量>柠檬酸。玫瑰花、枸杞龙眼复合复合保健饮料的最适配方为当玫瑰花汁添加量为30%、构杞汁10%、龙眼肉汁20%、蔗糖添加量6%、柠檬酸0.04%时，产品感官评价最好。由于在试验设计中未出现该组合，因此需要做验证试验，结果表明，该配方组合为95分。

稳定剂的确定

玫瑰花、构杞、龙眼复合保健饮料稳定剂最佳配比为：卡拉胶为0.04%，CMC-Na为0.1%，黄原胶为0.03%时复合饮料的稳定性和产品感官评价最好。由于在试验设计中未出现该组合，因此需要做验证试验，结果表明，该配方组合为94分。

结论

影响玫瑰花提取效果的三个因素料水比、温度和时间，当玫瑰花的料水比为1：70、温度为70℃，时间为4h，提取效果最好。

 影响玫瑰花、构杞、龙眼复合保健饮料的五个因素中，其中对产品感官指标的影响程度为A=C>B>D>E，即玫瑰花汁添加量=龙眼肉汁>枸杞汁添加量>蔗糖添加量>柠檬酸。玫瑰花、枸杞、龙眼复合复合保健饮料的最适配方为A3B2C3DEj，即当玫瑰花汁添加量为30%、构杞汁10%、龙眼肉汁20%、蔗糖添加量6%、柠檬酸0.04%时，产品感官评价最好

玫瑰花、构杞、龙眼复合保健饮料稳定剂最佳配比为：卡拉胶为0.04%，CMC-Na为0.1%，黄原胶为0.03%时复合饮料的稳定性和产品感官评价最好用本配方研制出的复合保健饮料，较好的保留了玫瑰花、枸杞和龙眼原有的风味和营养成分，其产品口味柔和纯正，风味独特，是一种纯天然的复合型保健饮料。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。