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海藻含有丰富的维生素、矿物质、植物性蛋白及磷、多糖物质等特殊的生理活性的物质，其营养及保健作用正逐步被人们所认识。绿色海藻是生活在海洋里含有叶绿素的低等自养植物、生长速度快、产量高，收获季节性强（3~6月份）；主要产品为海带丝、脱水海带及主要利用硬生产的液体饮料等。本文采用漫提工艺提取硬及多糖物质、采取了固定绿色、脱腥等措施得到浸提汁，与芹菜汁混合、经干燥制成速溶饮料。

结果与讨论

护色方法的选择：鲜海带中呈绿物质为叶绿素，其中吡咯环中的Mg+在加工过程中极易失去变成脱镁叶绿素而变黄。我们采用Cu+、Zn2+等盐类在碱性条件下取代Mg+而保持稳定的绿色，不同的处理结果可以看出：三种盐处理后，海带均呈鲜亮的绿色，Zn*处理的汁液呈浅蓝色，而Cu*处理的汁液呈Cu*本身的淡绿色。ZnClz处理人为地加人了CI-而使汁液滋味变成，而Cu护色后会使最终产品H Cu农股标，我们采用了ZnSO，进行护色。

浸提工艺的选择：选择适当的漫提介质和工艺条件、有效地提取海带中的硬及多糖物质等功能性物质。经过实验：我们选择了水浸提取硬、矿物质、甘露醇等可溶性物质，然后用碱处理提取福藻酸等多糖物质。

海带汁脱腥方法的选择

海带浸提汁带有令人不悦的腿味，我们采用活性炭、干酵母及糊精处理，结果采用活性炭、干酵母及β-环状糊精处理，脱腥效果均较理想。但活性炭的无选择性吸附、将色素也被脱去；β一环糊精加入后使汁液绿色变浑，并带有白色。我们确定用0.1%干酵母30℃发酵30min，颜色变化较小，达到了去腥和保色目的，同时加热让酵母自溶、增加了最终产品的蛋白质含量，

芹菜汁的制备：芹菜中含有丰富的维生素及矿物质元素，还含有大量的纤维素，容易人体吸收，并且有…定的药用价值，芹菜（带叶）经挑选，去除腐烂黄叶及根，洗净，切成2~3cm的小段，用稀NazCO，溶液（pH8.0左右）浸泡30min，沸水中漂烫3min（漂烫水pH7~8），漂烫后立即用冷水冷至室温、用250mg/kg的Cu（AC）2溶液（pH8左右）浸泡8小时，然后用流动水漂洗干净，按菜：水=1：2的比例打浆，用200目绢布过滤得汁。

干燥方法的选择

喷雾干燥法：将海带浸提汁与芹菜汁混合后，用200目筛过滤、减压浓缩至固形物含量6%.加人白砂糖及其他辅料调整至15%，采用瑞士BUCHI公司产小型台式喷第干燥器直接喷雾干燥，采用168℃、130℃及110℃、85℃两组温度组合，产品为淡绿色粉末，复水性良好，复水后颜色鲜绿。

造粒干燥法将海带漫提汁与芹菜汁按比例混合后、过200目筛，减压浓缩至浓度为40~

45%的浓浆，然后与砂糖粉及其他辅料混合，用造粒机造粒，经60~70℃热风烘干、产品呈均匀绿色粒状、复水性良好.复水后呈鲜亮的绿色。

结论

1 采用ZnSO，处理海萨，逆海带浸提沙星亮绿色，给产品予段好的颜色。

2 采用0.1%干酵母处理浸提液，脱腥效果好，也使产品中蛋白质含量增加。

3 采用一次水提，一次碱提工艺，提取率（相对于鲜海带）达53.8%，有效成分提取完全。

4 浸提汁与芹菜汁混合、一方面提高了产品营养成分，另一方面使产品呈鲜亮绿色及令人满意的滋味。

5 采用喷雾干燥及造粒干燥法、工艺简单、操作方便、产品复水性良好，绿色保留多太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。