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葫芦素是从葫芦科植物蒂中提取的一类高度氧化的四环三萜类化合物，如葫芦素B、D、E、I等，我国古代就采用中药甜瓜带蒂进行催吐的记载。国内外药理研究已证实葫芦素可通过调节氧化应激对肝脏起到保护的作用，葫芦素B可以减少酒精性肝炎中细胞调亡的产生，能刺激胃黏膜，反射性引起呕吐中枢兴奋，促成剧烈呕吐，这些试验为葫芦素醒酒保肝饮料的研制提供了理论支撑。葛花除了具有代表性的醒酒功效外，还具有醒脾护胃的作用。薄荷在我国种植历史悠久，具有清咽利喉、清凉提神、解毒败火等作用，还可以使人口气清新。

随着国民素质和生活水平的提高，饮酒引发的健康和社会问题引起广泛关注。过去解酒产品多以中草药浸提物、玉米肽、多糖等成分形成产品，形式主要有含片、口服液、冲剂、茶剂、胶囊等，醒酒饮料并不常见。目前，添加葫芦素的醒酒产品在我国尚未得到充分开发，具有广阔的市场前景。

该研究采用葛花提取物和葫芦素为有效成分，并以蔗糖、柠檬酸和薄荷为调味料，制备一种具有醒酒保健效用的饮料。该产品具有口感清爽、醒酒、保肝护胃、工艺容易掌握及生产成本低等特点，可以为葫芦素的开发提供新的思路，适合于饮酒后食用，由于其具有催吐效果可以起到一定的惩戒作用，可一定程度起到戒酒的作用。

饮料配比设计

主料配比设计。有研究通过测定戒酒灵口服液中葫芦素B、E的含量，建议葫芦素B和葫芦素E的含量分别高于0.29，0.026 mg/ml，对戒酒灵口服液进行质量控制[1；吉宏[13]研究证实，葫芦素D的半数致死量为1 kg/mg，瓜蒂的服用应有一定的剂量控制；根据现有研究基础，将醒酒口服液的葫芦素含量定为0.02g/L，采用瓦勒-霍赫（VallesHoch）法测定ADH的活性，确定葛花提取物的添加量。在试管中分别加入焦磷酸钠缓冲液（pH=8.8）1.5 ml.0.027 mol/L.氧化型辅酶1（NAD'）溶液1.0 ml11.5%（V:D）的乙醇溶液0.5 ml、不同浓度的葫芦素与葛花提取样液0.1 mil，混合后置于25 ℃的水浴中保温10 min然后立即加入0.25 U/mlL.乙醇脱氢酶（ADH）溶液0.1 mL，摇匀后用紫外分光光度计测定其340 nm处的吸光值，然后每隔15s记数1次，连续测定5 min后作图。以0.5 mL蒸馏水作空白调零，以0.1 ml.蒸馏水代替0.1 ml，混合液作为对照组，测定对照组乙醇脱氢酶的酶活力。

调味单因素试验。为了调整饮料的口感，对样品进行单因素添加量确定试验，以蔗糖添加量（5%、10%、15%20%，25%）、柠檬酸添加量（0.3%、0.6%，0.9%，1.2%，1.5%）和薄荷汁添加量（1.0%，1.5%，2.0%.2.5%3.0%）为指标，逐一对单因素对醒酒饮料采用加权评分法进行感官检验试验，确定醒酒饮料的基本生产工艺。

结论

研究确定葫芦素醒酒饮料生产的最佳工艺参数，首先将醒酒饮料的葫芦素含量定为0.02 g/L，以ADH的活性为指标，确定葛花提取物的添加量，葛花提取物添加量为2.2 g/L.时具有较强的乙醇脱氢酶激活率。再在单因素试验的基础上通过正交试验对蔗糖添加量、柠檬酸添加量和薄荷添加量进行调味配方确定，依此比例制作的饮料口感纯正，色泽清亮，透明无沉淀，含有薄荷的天然清爽味道，可以为品评人员所接受。醒酒护肝饮料最佳调味配方为蔗糖添加量20%、柠檬酸添加量0.6%、薄荷汁添加量2.0%，此时所配得的饮料口感最佳，研究结果可为后续开发葫芦素醒酒饮料产品提供参考。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。