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虾青素是一种超级抗氧化剂，其抗氧化能力是类胡萝卜素的10倍，维生素E的100倍。虾青素具有改善水产品畜禽肤色，抑制肿瘤、增强免疫力、改善视力等功效，因此在饲料、食品、化妆品及医药领域应用前景广阔

方法

（1）种子培养：从斜面上挑一环菌体于25 ml种子培养基/250 ml摇瓶中，22 ℃、160 r/min摇床培养48 h

（2）发酵培养：将培养48 h的种子培养液以10%（V/V）的接种量接种到发酵培养基中（25 ml培养基/250 ml摇瓶），22 ℃、160/min旋转振荡培养72 h

虾青素的提取与测定

前处理。取10ml发酵液4000/min离心10 min，用生理盐水水洗2遍再离心得鲜菌体。

酸热法破壁。称取0.2g新鲜菌体（湿菌干物含量为19%），分别添加3 ml 4mol/L.的乳酸溶液，50 ℃破壁5min，离心弃上清，加3ml无水乙醇室温浸提5 min，离心后定容至5 ml，用分光光度法测定虾青素含量。

结果与分析

种龄和接种量的选择种子液的优劣直接影响虾青素的产量及其营养。不同种龄、不同接种量菌体在振荡培养过程中产生的虾青素量不同。为了确定最佳种龄和接种量，该试验在不同果汁中分别加人不同种龄，不同接种量的种子液

种龄标志着种子所处的不同时期，不同种龄的种子液对细胞繁殖和虾青素积累具有重要影响。指数期的种子液具有最大的活性，其虾青素产量和法夫酵母的生物量最大。

试验表明，菌体最佳种龄为48 h，且接种量为10%的处理虾青素产量高于其他处理。单独使用西瓜汁培养所得虾青素产量最大。所以在以下试验中接种种龄为48h的菌体，

发酵培养基的优化 用西瓜汁、菠萝汁作为发酵培养基，其中添加磷酸二氢钾作缓冲剂调节其pH值。酵母膏是法夫酵母发酵生产虾青素的必要成分，但加人酵母膏发酵生产虾青素时，发酵液会产生较重的异味，消费者较难接受，故需采用稀释酵母膏的方法来减少发酵液的异味。果汁发酵生产虾青素饮料时，酵母膏添加量以0.1%为宜。

3结论

该试验以果汁为原料，采用法夫酵母发酵生产虾青素饮料。结果表明，菌体最佳种龄和最佳接种量分别48h和10%；同时发现单一西瓜汁较混合果汁的发酵效果好。随后通过正交试验进一步确定了最佳发酵条件，得最佳发酵条件为：西瓜汁10%，糖8%，（NH，），S0，3%，酵母膏0.1%。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。