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石斛的药用历史悠久，据我国传统医学中记载，石斛具有滋阴清热、生津益胃、润肺止咳等功能。早在秦汉时期的《神农本草经》就有“主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳赢瘦，强阴，久服厚肠胃”的记载。自20世纪70年代以来，国内相关机构便开展了对铁皮石斛的组织培养、快速繁殖技术及人工栽培技术等方面的研究工作。将野生铁皮石斛植株的胚、茎尖或根尖作为外植体接种到培养基上进行细胞培养，约1年时间内，外植体逐步山细胞状态、微苗、幼苗到最终成长为壮苗8），其中培养基的组成成分、外植体的选用、激素含量、温度控制、光照强度及pH值等因素对铁皮石斛的影响也是研究工作的重要部分之一。通过对各种外界因素对石斛生长繁殖的探索和研究最佳的培养环境，使铁皮石斛栽培的规模化成为了可能。

随着传统中医药材养生热潮的复兴，人们越来越意识到铁皮石斛的宝贵，使石斛产业迅速兴起，相关的加工制品也越来越多，使石斛在传统的食用方法上提高了其使用价值。铁皮石斛传统的食用方法有鲜食、榨汁、煲汤、泡茶、浸酒等，鲜食是将铁皮石斛植株洗净直接口嚼食用，其营养成分基本不会损失；榨汁是将铁皮石斛植株与水混合榨汁饮用，可以及时养生补充营养；煲汤时加入适量的铁皮石斛，可以充分丰富汤汁的营养，达到养胃生津、排毒养颜的功效；铁皮石斛茶水是养生保健的佳品，因其性甘健脾、药性温和，可以长期饮用，若根据疗养需要加入西洋参、玉竹、1味子等滋补良药，则效果更佳；铁皮石斛与其他药材同入酒，是延年益寿，养生保健的上品。

操作要点：

（1）原料预处理：从培养罐中取出铁皮石斛球茎，去除培养基和腐烂枯萎的组织，挑选新鲜的铁皮石斛球茎组织，用流动的水清洗干净，切成2-3cm的小段，在90℃水浴中漂烫2min后立即冷却到室温，按照铁皮石斛球茎：蒸馏水=1：3的比例进行混合打浆，浆液用四层规格为120目的纱布进行过滤，滤液在4000r/min的条件下离心10min，去除沉淀，保留上清液备用。

挑选无病虫、无变质、无杂质的西洋参，用流动的水清洗干净，并切成薄片，放置在60℃的「燥中2h，待其干燥后用研钵捣碎备用，按照西洋参粉末：蒸馏水=1：10的比例混匀，在水温45℃的条件下浸提2h0，浸提期间适宜搅拌，将浸提后的西洋参浸出液在离心机中以4000r/min的速度离心7min，去除沉淀，保留上清液备用。

（2）辅料调配：根据正交实验设计的筛选结果，将铁皮石斛汁、西洋参浸提液、冰糖、柠檬酸、稳定剂等能料按照比例添加，充分搅拌，均匀调配。

（3）均质：为了获得稳定均匀的产品，同时使饮料的口感更佳，需要将铁皮石斛汁中的颗粒细化。将调配好的铁皮石斛汁在25Mpa的压力下均质10min，即得到细腻爽口，质地均匀不分层的铁皮石斛汁

（4）脱气：存在于果实细胞间隙中的氧、氮和二氧化碳等气休，能以溶解状态进入果汁中，引起果汁色泽和风味的变化。饮料不加盖放入沸水中脱气，水面要超过瓶体的2/3，待中心温度达到70℃时保持10min.

（5）杀菌：密封后的铁皮石斛汁饮料在80C-95℃的水浴条件下杀菌10min-20min，要求沸水淹没瓶体，根据感官评价、理化指标及微生物指标结果确定最佳杀菌条件。

（6）冷却：杀菌后的铁皮石斛汁饮料立刻转入冷水中冷却。为防止玻璃瓶炸裂，冷却水的温度不可太低。

铁皮石斛汁添加量的确定

铁皮石斛汁是饮料的主要成分，是影响饮料品质的重要因素。由于铁皮石斛营养价值较高，价格昂贵，且实验所用原料有限，因此添加比例不宜过多。由表3-4可知，随着铁皮石斛汁添加量的增大，感官评分逐渐增高，在铁皮石斛汁添加量为10%时达到最高，为79分，随后逐渐下降。当铁皮石斛汁添加量低于10%时，饮料的颜色浅淡，风味与香气不足，质量稍差；当铁皮石斛汁添加量高于10%时，饮料的色泽逐步加深，风味浓郁，反而带有些许植物的青涩味道。综合考虑，选取铁皮石斛汁添加量为10%为宜。

西洋参提取液添加量的确定

西洋参味道苦涩，入口微甘，具有宁神益智、清热生津及降火消暑等功效。其作为辅料加入到铁皮石斛汁饮料中既增强了饮料的营养价值和保健功能，又丰富了饮料的风味。由表3-5可知，随着西洋参提取液添加量的增大，感官评分逐渐增高，在西洋参提取液添加量为0.3%时，感官评分达到最高，为78分，随后逐渐下降，但是感官评分的总体差异并不是很大。由于西洋参的添加量较小，且西洋参本身的味道比铁皮石斛汁要清淡许多，所以对饮料感官品质影响较小。综合考虑，选取西洋参提取液添加量0.3%为宜。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。