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小麦胚含35%以上的蛋白质（其中水溶性蛋白30%、球蛋白18.9%、麦谷蛋白0.30%-0.37%、麦酵蛋白14%），是重要的谷物蛋白资源。小麦胚蛋白质是一种完全蛋白质，其必需氨基酸含量占总氨抓R的34.74%，赖氨腔5.5%，蛋氨酸2%组氨酸2.5%。小麦胚含油量为13%左右，油中不饱和脂肪酸占82%，典脚含量为1.38%，还含有多种维生素，特别高含VE，其营养价值可与鸡蛋相捷美。而银杏果仁瓣燥软据，内有多种生物活性营养物质，含脑肪酸、姿粉、蛋白质、还原糖、组氨酸、核貸素、硫胺素、VB，VB，VC，VD以及钙、钾、确等多种微量元素，据（本草纲目》和（本草再新》我，银杏可食可药。食则补心养气，益肾润跡、涩精固元、健脑醒神、最肤抗皱、延年益寿。人药止咳平嘴、消毒杀虫、治镑、寒病，对心脑血管病、老人嘴、妇女白带、小儿遗尿等曾有一定的疗效。小麦胚银香仁仗料融小麦胚、银杏营养保健成分于一体，具有其驻特的风味。

操作要点

小麦胚汁的创取：新鲜麦胚（纯度不低于80%）用18W辩进行筛选，取师上物用常压进行蒸压20 min.再放入110℃供箱中共约1.5 h，以达到灭酸脱腥的目的，然后进行增香、增色.如此处理后的麦胚再进行粉碎，过200目筛后，如6-8倍的水，用胶体赛组廓2次，即为麦胚汁。

银杏仁计的创取

预素：选择表皮白净、无霉烂变质或虫蛙果，去除异杂物。将干净银杏放人双层锅内排水中预煮8-10mim预兼时需搅动，以使受热均匀至果仁有弹性时出解，迅速摊开冷却至常温。

去克;将预煮冷却后的银杏，倒入可调节辊筒间距的轧壳机内轧壳，要求壳裂果仁不破碎。

去衣、去心:用蒸汽直接冲去内衣，每次1.5-2 min，内衣未冲除的果选出再冲，并财除残留的霉烂果，僵果等。去衣后的银杏仁再去心。

护色:去衣、去心后的银杏仁立即放入装有浓度为0.6%-0.8%的Na的容器内，以防银杏仁发生氧化变色。磨浆前以请水源去盐份。

磨浆:将课去盐份的银杏仁加入一定比例的水放入打莱机中打浆，然后用改体磨进行细膏，将干物质浓度控制在8%-10%之间，银杏仁家料的颗粒大小控制在50m以内。磨菜逛度宜选择45-55 c，过高耗佛易糊化，过低浆接流动性差。

调配：将麦胚汁、银杏仁汁、白砂糖、蜂蜜、柠檬胶、复合稳定翔，按比例调配，加热到6-70℃.

均质：将上述加热到6℃的调合被先在25MPa的压力下进行均质，然后在20 MPa的压力下进行均质，以达到均质、细腻、提高分散性和稳定性的目的。

脱气：均质后调合液吸入喷雾式脱气机在91-93kP真空度下进行8-10min的脱气。

灌策、杀菌：脱气后的调合液用250ml玻璃瓶權装压盖，技10-25-10100系蘭公式进行杀蘭，冷却至常温。

结果讨论

（1）银杏的淀粉含量较高，其制成的饮料鼻发生沉淀分层。据Socks定律，降速度与粒子半径的平方、粒子密度、流体密度成正比，与流体粘度成反比。由此可知.顺粒直径越小，悬洋滚动力稳定性越大。因此，应将银杏仁麝得越细施好。本实验采用胶体磨粗磨2次，然后再细磨2次，再对调配后麦胚银杳仁计进行2次均质以威小未降解颗粒的直径，添加稳定剂以增大流体粘度及减小顺粒与汁液间的吝度差。

（2）本试验通过对单甘融、海筹酸销、明胶、卡拉腔、黄原胶、R糖脂、CMC-N稳定剂不同用量的添加进行了大量的对比试验，筛选出效果较好的稳定剂有：单甘酯、海靠酸钠、卡拉胶和蔗糖酬。并对此4种稳定剂的添加量及组合进行优化试验设计。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。