金针菇,担子菌目金钱菌属,又名冬菇、朴菰、金菇等。金针菇中富含18种氨基酸,尤其是精氨酸与赖氨酸提取物(主要成分为多糖、糖蛋白、蛋白聚糖、朴弥素等)对小白鼠肉瘤180的抑制率达81.1%-100%,对艾氏腹水癌的抑制率达80%,能增强体内T细胞功能、激活淋巴细胞和吞噬细胞,促进抗体产生并诱导干扰素产生,具有很好的营养价值和药用价值"。近年来金针菇的人工栽培在我国已非常普遍,产量大,但对其深加工仍处于初级阶段。本文采用水提醇沉法得到金针菇多糖,经水溶解后复配制得保健饮料,对于金针菇附加值的提高具有重要的现实意义。
工艺流程
金针菇原料-挑选清洗→打浆→提取一离心一浓缩→醇沉→真空冷冻干燥→溶解→→复配一均质→杀菌→灌装
操作要点
金针菇多糖的制备
挑选、清洗:挑选新鲜无褐变、无腐烂、无异味、色泽洁白的金针菇,使用流动自来水冲洗,去除表面污物。
护色、打浆:为了防止金针菇中酚类物质的氧化褐变,将金针菇放于1%柠檬酸水溶液中进行烫漂护色。将护色好的金针菇切段,放于B-400粉碎机中打浆。
多糖提取:将金针菇原浆在料液比1:10、提取温度50℃.提取时间3h条件下磁力搅拌提取。
离心、浓缩:将提取液在4000r/min条件下离心15min,取上清液,置于平行蒸发仪中在温度75℃、压力70Pa条件下浓缩,浓缩为原体积1/53.1.6醇沉、真空冻F按1:4的比例加人95%的乙醇溶液,4℃过夜,离心弃掉上清液,沉淀在-56℃.40Pa条件下真空冷冻干燥得到金针菇多糖样品。
金针菇多糖保健饮料复配:通过前期抗肿瘤实验及成本考虑,金针菇多糖溶液浓度达到2mg/ml时,对肿瘤细胞抑制率达到50%,经综合评分对比研究,最优配方:蜂蜜1%、11砂糖7%、柠檬酸0.2%.CMC-Na0.1%。
均质脱气:均质可使体系中的颗粒微细化,增强饮料的稳定性。采用均质压力为20KPa左右,饮料中溶解的氧气会与饮料中的某些成分发生反应,使饮料品质裂变,真空脱气机的压力为60-80KPa.
灭菌灌装:采用65℃,15min巴氏杀菌,趁热灌装。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求,提供专业的服务,除了成都研发中心本部外,太阳集团正式入驻广东省和上海市,成立广东研发中心和上海研发中心,标志着公司进入新的阶段,也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。
感谢浏览太阳集团官方网站!
版权所有:太阳集团网站入口官网 CopyRight 2015-2025
公司地址:成都市金牛区蜀西路52号中国(西部)国际珠宝中心
咨询电话:135-1818-3030 135-1818-2323
邮箱:3468138714@qq.com
蜀ICP备:蜀ICP备14011013号-2
扫码关注太阳集团!