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金针菇，担子菌目金钱菌属，又名冬菇、朴菰、金菇等。金针菇中富含18种氨基酸，尤其是精氨酸与赖氨酸提取物（主要成分为多糖、糖蛋白、蛋白聚糖、朴弥素等）对小白鼠肉瘤180的抑制率达81.1%-100%，对艾氏腹水癌的抑制率达80%，能增强体内T细胞功能、激活淋巴细胞和吞噬细胞，促进抗体产生并诱导干扰素产生，具有很好的营养价值和药用价值"。近年来金针菇的人工栽培在我国已非常普遍，产量大，但对其深加工仍处于初级阶段。本文采用水提醇沉法得到金针菇多糖，经水溶解后复配制得保健饮料，对于金针菇附加值的提高具有重要的现实意义。

工艺流程

金针菇原料-挑选清洗→打浆→提取一离心一浓缩→醇沉→真空冷冻干燥→溶解→→复配一均质→杀菌→灌装

操作要点

金针菇多糖的制备

挑选、清洗：挑选新鲜无褐变、无腐烂、无异味、色泽洁白的金针菇，使用流动自来水冲洗，去除表面污物。

护色、打浆：为了防止金针菇中酚类物质的氧化褐变，将金针菇放于1%柠檬酸水溶液中进行烫漂护色。将护色好的金针菇切段，放于B-400粉碎机中打浆。

多糖提取：将金针菇原浆在料液比1：10、提取温度50℃.提取时间3h条件下磁力搅拌提取。

离心、浓缩：将提取液在4000r/min条件下离心15min，取上清液，置于平行蒸发仪中在温度75℃、压力70Pa条件下浓缩，浓缩为原体积1/53.1.6醇沉、真空冻F按1：4的比例加人95%的乙醇溶液，4℃过夜，离心弃掉上清液，沉淀在-56℃.40Pa条件下真空冷冻干燥得到金针菇多糖样品。

金针菇多糖保健饮料复配:通过前期抗肿瘤实验及成本考虑，金针菇多糖溶液浓度达到2mg/ml时，对肿瘤细胞抑制率达到50%，经综合评分对比研究，最优配方：蜂蜜1%、11砂糖7%、柠檬酸0.2%.CMC-Na0.1%。

均质脱气:均质可使体系中的颗粒微细化，增强饮料的稳定性。采用均质压力为20KPa左右，饮料中溶解的氧气会与饮料中的某些成分发生反应，使饮料品质裂变，真空脱气机的压力为60-80KPa.

灭菌灌装:采用65℃，15min巴氏杀菌，趁热灌装。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。