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燕麦早已是大家熟悉的健康食品，它具有极高的营养保健价值，根据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所对食物成分的分析结果"，燕麦中蛋白质（15.6%）和脂肪（8.8%）含量居水稻、小麦、玉米等八大作物之首，人体必需的8种氨基酸不仅含量很高，而且平衡；亚油酸含量占脂肪含量的38.1%~52.0%，油酸占不饱和脂肪酸的30%~40%，燕麦除了富含维生素B.群、铁、锌、镁、钙等矿物，更含有可有效地降低胆固醇、调节血糖、血脂、软化血管、预防高血压、增强机体免疫力的水溶性膳食纤维（主要成分是B-葡聚糖）。根据美国《时代》周刊评选，燕麦为谷类中唯一荣获最佳十大推荐的营养食品，更是第一种美国食品药物管理局（FPDA）确认具有保健功效的健康食品。

操作要点

熟化、磨浆：燕麦添加适量的水，加热至80℃以上保温熟化后用高速剪切机打成浆。

液化：加入a-淀粉酶保温液化，淀粉酶用量为0.05%，液化温度80℃，液化时间50min2）.

配料：将溶解后的砂糖、糖浆与稳定剂的混合液加入液化的燕麦浆、食盐，搅拌混合均匀，最后加入鲜奶。

均质：采用50-5C，25-30Mmpa质。

调香：将均质后的物料进行调香，如做冷藏销售的产品，在工艺设备允许的情况下，也可在杀菌后待物料冷却至10℃以下进行调香，以控制香精的挥发以及减少用量。

杀菌：将调香后的产品采用121 ℃7-SS杀菌。如需做长保产品，则将杀菌温度提高到138℃以上。

结果与讨论

1台湾多数燕麦奶产品中的燕麦添加分为两部分，一部分采用双酶法工艺（液化与糖化）后加入产品中，另一部分使燕麦整粒熟化后再加入产品中，从而让消费者感受看得见的健康，但对一些企业灌装工艺和设备难度较高，故我们采用单酶液化燕麦浆对极大部分乳业更确实可行。

2燕麦的熟化，采用整粒湿法水煮而非烘烤的工艺，主要是体现天然燕麦的个性清香，湿法熟化后的燕麦浆与鲜奶滋味更易融合，并能增强奶感，回味无穷。

3如不采用酶法液化工艺，由于大量淀粉的糊化口感粘稠，燕麦的添加量应降至3~5%，工艺相对简单，也便于操作，并可通过添加一些水溶性纤维素来提高产品最终膳食纤维的含量，以达到产品增强健康的作用。

4谷物奶饮料产品在亚健康、现代修身养性理念下正逐渐展开，从传统的豆浆、冲泡的燕麦片到目前的谷物浓浆、燕麦浓奶，加入新素材、引入新技术，并赋予新型态（谷物液体化），产品不断创新，风味不断更新，喝谷物的同时，也喝出了健康，更给谷物的深加工、企业产品结构的调整开辟一个新领域、新市场...太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。