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桂花，属本犀科，常绿灌木或小乔木。由于长期精心培育，变种很多，常见的有金桂（花橙黄色、银桂（花黄白色 及丹桂、四季桂等，是我国一种珍贵的观赏芳香植物。桂花的花可提出芳香油或用作食品、糖果和香料的原料。咸宁市素有“桂花之乡”的美誉，这里出产的金桂、银桂，以花瓣厚实、色泽晶莹、香味浓郁、质地优良而驰名中外。中医认为，桂花性温味辛，煎汤温中散寒、暖胃止痛，可以化痰散瘀，对食欲不振、痰多咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。从保健功能方面看，桂花产品都有潜在的开发利用价值。

近年来，随着巴西菇栽培种植规模的不断扩大，产量的大幅提高，鲜食及干制市场的日趋饱和，对其子实体的保鲜贮运及深加工技术的需求日益迫切，如将巴西菇进行适当的处理、加工成食用方便的保健饮品，即可避免资源过剩造成的损失，同时可大幅度提高巴西菇的附加值。但在饮料制作中，单用巴西菇则在滋味及质感上尚有不足，通过利用当地丰富的桂花资源，可以在饮料中体现比较满意的风味效果。

以往的巴西菇饮料开发多集中在发酵型饮品的研究方面，本研究以巴西菇子实体为主要原料，辅以适量的桂花粉，研究了原料配比及生产工艺，为巴西菇高附加值综合利用提供了一种先进、可行的高新技术。本研究采用的巴西菇桂花保健饮品生产方法，填补了巴西菇子实体精深加工的空白。

操作要点

（D巴西菇除杂。将巴西菇挑选除杂，去除不可食部分，然后用20 ℃左右的流动水快速漂洗，清除灰尘，沥净水分，备用。

粉碎。用粉碎机碎至合适的粒度。

热水浸提。按优化工艺进行浸提。

桂花提取液制备。将新鲜干桂花粉碎后，用1：10固液比，在60 ℃下浸提3h，即得桂花提取原液。

风味调配。原液稀释后，确定合适的甜酸比及桂花提取液添加量，从而形成独特的风味及口感。

风味调配

采用正交试验进行饮料口感和风味评价。运用感官综合评分法，组织10名品鉴人员，对各处理所制得的饮料进行感官鉴定、评分，根据综合评分值确定原辅料配比。

结果与分析

浸提时间对巴西菇多糖得率的影响在液固比15：1，80 ℃条件下，设定不同浸提时间进行试验。可知，在4h范围内，随着浸提时间的延长，巴西菇多糖得率逐渐增大，在一定时间范围内，时间越长越有利于多糖的提取。在2.5 h后，多糖得率基本持平，并有下降趋势，估计是多糖链在高温长时间条件下遭受破坏所致；浸提时间达2h后，再增加浸提时间，得率变化不大，本实验中，确定的最佳浸提时间应该为2h

浸提温度对巴西菇多糖得率影响在液固比15：1，浸提时间2h的条件下，设定不同浸提温度，进行浸提试验。

浸提温度对巴西菇多糖得率的影响可知，不同的浸提温度对多糖的得率有不同影响。随着提取液温度的提高，巴西菇多糖的得率不断增加，但是不能超过90℃，否则其中的一些多糖可能产生糊化，这对多糖提取不利；而且从实际考虑，提取温度越低，能耗越少，且有效成分不会被破坏，所以如果得率相当，应该尽量采用较低的温度以减少能耗，防止有效成分的破坏。实验结果表明，浸提温度在80℃左右为宜。

液固比对巴西菇多糖得率的影响在浸提温度80℃，浸提时间2h的条件下，选定不同液固比进行浸提试验。在液固比15：1之前，随着加水量增大，多糖得率提高较快；但在液料比15：1之后，得率增加不明显。从生产成本考虑，液量过大，会增加浓缩的能耗和沉淀剂的用量；但液量也不能过小，否则多糖不能充分转移，会使得多糖提取不完全。因此，本实验选择液固比15：1较为适宜。

结论

（以巴西菇多糖作为考察指标，其浸提优化工艺为：浸提温度80 ℃，浸提时间2h，液固比15：1nL：g），浸提温度和液固比的影响达到了显著水平。

2 通过添加桂花提取液进行风味调配，得到的巴西菇桂花饮品的最佳调配比例为：巴西菇提取原液稀释比例为1：5，桂花提取液添加量为2%，蔗糖添加量为5%，柠檬酸添加量为0.25%。

3按照本研究方法制得的巴西菇桂花保健饮品，组织状态稳定，长期贮存无大量沉淀产生。产品口感细腻、清爽，风味独特，营养丰富。本产品既为消费者提供了一种新型健康饮品，同时也为巴西菇精深加工开辟了一条新途径。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。