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松子为松科植物红松的种子，又名海松子，其营养价值非比一般。如每100g松子仁含蛋白质13.4g，脂肪70.6g，膳食纤维10.0g.碳水化合物2.2g，灰分3.0g，胡萝卜素104g，Ve0.19gmg.Va o.25mig，VE32.79mg.Ca78mg.P 569mg，Fe 4.3rtg Zn 4.61 mg等）且其脂肪大部分为亚油酸酯、亚麻酸酯等不饱和脂肪酸酯。松子性温、味甘、具有养阴、息风、搁肺、滑肠等功效，可治风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等症，具有“润肺止咳，滑肠通秘，开关疼痹，泽肤荣毛”的功效松子在我国有丰富的资源，全国各地基本都有生产，但以东北、西南地区资源最为丰富且大多未被利用。松子加工食品在市场上仅有炒松子、松子糖等，如果将松子开发成一种天然保健饮料，在国内外市场上将会有广阔的前景。

结果与讨论

去内衣：松子内衣含纤维素、果胶、蜡质等成分，呈，棕色.若不脱除，不但会影响饮料色泽，而且还易导致分层。目前在食品加工中应用的去皮方法大致有机械法、蒸汽法和化学法三种，前·两种投资大且去皮效果不佳，因此只有在不能使用化学法时才考虑使用。本研究用化学法较为合适.化学试剂去皮法从表面上看是一个简单的过程，但从理论上讲却是一个复杂的过程，包括扩散和各种化学过程，在扩散过程中应考虑所发生的化学反应.NaOH浓度较低时，其扩散速度也较低，当NaOH浓度足够高，超过化学反应所需的浓度时，便产生很快的反应速率，此时NaOH的扩散速率就不随浓度的增加而提高.通过试验表明，温度较低时NaOH浓度无论在哪一浓度范围内对去皮均无效果。分析原因是低温不能溶化果皮与果肉的固体蜡质层，阻止扩散的进行；当温度高于50℃时，蜡质溶化，NaOHオ能扩散到组织内部.

松子内衣含蜡质成分，采用高浓度碱液去皮效果不错，但果肉组织被解体，品质影响较大，而且引起果肉色泽变深，既增加了成本又严重影响了品质，因此考虑选择一种合适的化学去皮助剂来降低碱液浓度而又达到去皮效果，根据分析果皮表面呈疏水特性，故应选择一种试剂来降低碱液的表面张力，使碳液更有效地作用于果皮。根据以往经验使用含有Co以上的脂肪酸的碱液去皮效果较好，它利用脂肪酸与碱作用生戚羧酸盐（-COONa）构成阴离子表面活性剂，由于阴离子表面活性剂作用可以得到极为有效的去皮效果，我们通过试验直接深加不同浓度的油酸钠对松子内衣脱除起到了理想的作用。

配方、均质、灌封、杀菌

根据以上的基本配方，经过多次调配试验，认为适当配以奶粉、白糖、增稠剂、乳化剂可以使口感更柔和、协调、质地更均匀、细腻，同时既突出了松子怕人的清香，又掩盖了其苦涩味，调整后的配方如下：每100kg：松子6kg 磨成40kg浆大米4kg磨成40kg浆白糖6kg黄原胶0.15kg琼脂o.lkg SE-11 0.05kg奶粉1.okg：水 14kg.配好料后经过均质超高温瞬时灭菌、灌装、封口.再于121℃二次灭菌15min.

大米漫提液的制取

松子提取液略带苦涩味，经过多次试验，品评鉴定，如果添加大米提取液，，可使松子奶饮料口味更加醇厚，香气更浓，更重要的是大米提取液中的主要成分糊精可以掩盖苦涩味，并且利用它的包覆作用，可以成功地将含氮组分与存在于混合物中的还原糖及其它鬓基化合物分离开，从而防止或推迟贮存过程中可能发生的影响色泽的美拉德反应。

为选择合适的大米的提取工艺.

现就3种不同工艺过程进行比较，如表1.其中加水量为大米重量的12倍。松子去除内衣后用砂轮磨粗磨，然后再过胶体磨，放水比约为6~8倍，最终粒度为54m以下，这样有利于蛋白的溶解，提高稳定性。过胶磨后用离心法去渣，并于80℃预煮10min，即得松子提取液。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。