太阳集团(china)网站入口

酸角又名酸饺、酸梅、罗望子，是一种热带常绿乔木，属豆科，原产于非洲、南美等地，在我国广东、广西、福建、台湾、云南等省均有引种和栽培。酸角果肉肥厚，滋珠酸甜，具有浓郁的特殊风味，并含有丰富的糖类、有机酸、蛋白质、维生素和矿物质等背养成分，其中果肉含钙123-214mg/100g，130-185mg/700g，铁3.97-4.66mg/100g，明显高于大多数水果。酸角不仅营养丰富，而且具有消热解，、消食化积的功效。

金银花为忍冬科植物忍冬的花蕾或初开的花，又名银花、双花、一宝花，气味清香，含有氯原酸、木犀草素、异氯原酸等生物活性成分，具有清热解毒、疏风通络的作用。将酸角汁和金银花露配合生产解暑饮料，具有甜酸可口、清凉解鲁等特点，对于克服高温引起的食欲不振和預防子等的产生，具有很好的作用。

二、生产操作要点

1，金银花的前处理：取将开或刚开的新鲜金银花，在去杂后，用蒸汽蒸5min进行茶酶处理，可有效地防止有效成分的氧化损失和不良风味（清草味）的产生。蒸煮处理后立即摊开冷却，以免热处理过度而导致颜色变探。

2，酸角的前处理：酸角先用冷水浸泡5-6小时，使其充分泡胀。如浸泡时间过短，则打浆取汁困难。

3.打浆:将经前处理后的金银花和酸角进行混合打浆，打浆机的第网孔径00.6mm；以除去坚硬的果实和皮屑。

4.果肉取汁:本工艺采用浸泡的方法提取果汁。由于酸角中含有大量的酒石酸，而酒石酸盐常带有一种刺激性的涩味。而酒石酸盐的溶解度随着温度的升高增加很快。因此，采用常温水浸提果肉浆，可有效地减少酒石酸盐的溶出，防止风昧的散失，同时可保持果汁橙黄色的色质。授提时间为45-60分钟，浸提用水量为果肉浆料的5倍，浸提次数为2次。

5.压榨过滤：在浸提液中含有大量的颗粒状悬浮物、果胶质及纸 素类，质，可德料景混浊的黄据色。在本工艺中采用120目滤布袋压滤取汁，第一次压榨的滤饼用水进行第二次浸提。合并两次压游的滤液，取得原果汁。

6.配料：取100升原果汁与100升水混合，加人16kg白砂糖、适量的柠檬酸和品质改良剂，搅拌使其溶解。由于酸角本身特有的风味适宜，因此，不需要添加别的香料。配料过程中可适当加温，但温度应低于40℃，以免风味散失.更重要的是高温处理易导致多糖颗粒（如淀粉粒等）融胀和分散，影响精滤的效果，使得饮料长时间放置后会有絮状沉淀物生成。

7.精滤：采用板筐过滤机对配料后的果汁进行精滤，虑布要求在200目左右，以去除细微杂质而得到澄清果汁。

8.脱气、灌装：将经精滤的果汁经热交换器升温至60~70℃后，进行真空脱气3-5min，然后趁热灌装，封罐。

9.杀菌：封罐后的马口铁易拉罐在100℃下杀菌30min，即可达到要求。杀菌时间不能太长，以免产生蒸煮味等异味的产生。

10.冷却、贴标：杀菌后的饮料用冷水及时冷却，然后将表面的水珠擦干，进行打码或贴标，最后经装箱人库。

结论

1，本工艺采用低温水提提取酸角果汁.可有效地减少酒石酿和凝质类涩味物质的溶出，同时又可保持酸角纯正的天然风味。在生产过程中，采用添加明胶进一步去除涩味物质，从而使股角解署饮料口感宜人，色泽清亮透明，风味纯正。

2，我国酸角资源丰富，开发酸角解身饮料可有效地利用这一宝货资源，造福于人类。采用酸角和金银花相配合，可达到甜酸适宜、增强食欲、清热解暑的功能，更易被人们所接受。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。