太阳集团(china)网站入口

海带营养丰富，以富含碘著称，碘可预防和治疗甲状腺机能减退症，且对高血压，高血脂，肥胖病，缺碘症均有良好的防治作用.在国际上有"长寿食品”之称，现代科学证明碘是一种智力元素，人体缺碘，将阻滞胎儿生长发育，导致神经系统、听觉器官和甲状腺等发育缺陷或畸形。据调查，我国智残病人中，绝大多数是因缺碘造成，而我国大部分地区缺碘比例很高.已引起有关专家和政府的高度重视（据有关资料报导：每人每日腾食中碘的需求量见表1），而干海带的含碘量为240000g/kg.除此之外，尚含Va，Ve、Vna泛酸、叶酸及矿物质Fe，Ca、Zn等成份.海带中还含抗衰老的腮腺激素、头发营养素、海藻酸，具有抑制血清和肝脏的胆固醇，总脂上升和人体吸收放射性锡、镉之作用.

我国有很长的海岸线，海带资源十分丰富，开发利用海带原料生产含酿饮料.不仅能有效地补充人体对碘和其他营养份的需求，而且经济效益和社会效益十分可观。为此.我们进行了海带饮料的研制与探讨。

工艺操作要点

取汁工艺

原料选择及预处理选择褐色.老熟.肥原海带为佳，加约50倍水，加2%的食盐浸泡30min.加食盐目的一是为了护色是使没泡后的海带有一定的脆性，便于破碎，捞出，反复清洗干净。

破碎捞出海带进行机械破碎.破碎时应注意掌握好破碎度，破碎度以50日为佳，过细会影响过滤，过粗影响碘的萃取率。

授提、过滤 将已破碎的海带加适量水预煮30min.过滤，所得滤液备用，滤再行处理，所得的滤液混合再进行脱腥，调配等工序。

脱腥工艺（采用三种脱隆工艺作比较试验

 酸煮法 将滤液分别置于0.2%.0.1%.0.4%HC和0.032%HC！+

0.08%柠檬酸、2%柠檬酸煮沸30min.60min共十个处理中作对比试验.优选方案。

吸附法 将海带汁用0.5%茱莉花茶.0.5%绿茶、0.5%的菊花作为吸附剂，作比较。

发酵法 将海带浆液煮沸10min.冷却至常温将酵母活化后用5%酵母种子液进行发酵与不发酵作对照。

调配 将称最好的优质白砂糖加水加熟溶解·煮沸3min.经200 目筛网过滤.

过滤 将已脱腥的海带浆液用200目蹄粗滤除去残渣，然后再用300日筛过滤至配料桶

混合调配 将提汁的海带浆液和菊花汁液混合后再行调配，因为刚混合好的计液pH值为7.0，口感差，保存亦困难，因此试验中添加砂糖、香精条件许可加入3%清果计）加适量酸调pH值至4.5左右。

谨装、杀菌 将海带汗加热后趁热灌装、密封。杀菌条件：采用常温常压，杀菌公式5"-10'-5'/100c.冷却，入库。

结果与分析

浸提工艺：海带原料对产品色泽等有影响由于海带原料本身颜色不同，其色素在浸提过程中被浸出，直接影响到产品色泽，同时毒带老嫩程度不同，其成份含量亦有差异，试验发现，选择肥厚褐色的老海带制得的产品色泽较理想。因含海藻酸高，产品粘度大.不需添加增稠剂亦可保持稳定悬浮状态，而幼嫩绿色海带制造的产品色泽较差、粘度小、易分层，感观不如褐色海带。

浸提工艺选择为了有效地提取海带中有效成份，试验中采取水授提后再次没提。我们采用三种工艺，分别用酒精、打浆、碳酸钠浸提。海带与水比例为1：8-10，在100c萃取30-40min，拌下段提，可以将海带中的水溶性成份-碘，甘露醇、海帶藻淀·福藻糖胶都授出来，通过过滤后滤渣再次浸提结果可知，酒精浸提法取汁易，滤液清澈、色泽淡绿，酒味浓、海藻酸未被提出，粘度亦低，若采用减压浓缩，去除酒精，可得到较佳产品。打浆过滤取汁法，由于渣全部被磨.细，原料利用率高，色深，海藻酸部分被出.粘度适中.风味较好.碳酸钠取汁法，可使海带中海藻酸充分溶解出来，产品粘度大，腻口，并带碱味，经调配后产品有沉淀现象。

小结（讨论）

1 毒带要求干燥新鲜、老熟、肥厚、色深且含碘量不低于240004gkg

2 浸泡时加少量食盐，一是为了护色.二是使浸泡后的海带有一定的脆性，便于破碎

3 萃取时加入酸与海带共煮的目的，有利于复合态碘成为游离态碘，还能促进海藻胶本酸解，便于过滤和提高得率。

4 调入可尔香精，既可掩盖海带中的残留腥味、又可增加饮料的风味；也可调入莱莉花茶或菊花配成含碘茶.

太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。