太阳集团(china)网站入口

蓝莓果实中所含的花色素苷对眼睛有良好的保健作用，其重要功能是活化和促进视红素的再合成作用，从而改善人眼视觉的敏锐程度，加快对黑暗环境的适应[1。由此可知，蓝莓具有改善人眼机能，预防白内障的作用。胡萝卜，质脆味美、营养丰富，素有“小人参”之称，具有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫力、降糖降脂等保健功能。《本草纲目》记载：“胡萝卜强心、降压、抗过敏、明目、抗癌”等作用2-3。野菊花是菊科植物菊花的干燥头状花序，在我国大部分地区广泛分布，具有疏风、清热、明目、解毒的功效1，因菊花的芳香气味及其明目功效，故选择其为原料。本实验以蓝莓汁，菊花汁，胡萝卜汁三种成分进行了复配，添加了微胶囊化的叶黄素，并配以木糖醇、抗坏血酸、果胶、刺槐豆胶等辅料，利用新型食品加工技术，经科学实验配方优化，开发出护眼功效保健饮料，能够缓解视疲劳，强化眼部营养。其独特的口感和营养功能性，可满足不同消费者的需求，目前关于护眼的饮料较少，本款饮料可有效的填补市场空白。

产品工艺操作要点

 蓝莓汁的制备 蓝莓冻果在室温避光条件下解冻4-8h后，置于高速组织捣碎机捣碎5min。称取破碎后的蓝莓果10g，分别在酶的添加量为0.01%、0.03%、0.05%，0.07%、0.09%条件下，置于50℃中水浴酶解3.5h，酶解的果浆以5000r/min离心10min，分离得到蓝莓汁并计算出汁率，通过出汁率选择最适的酶添加量，以此制备蓝莓汁。蓝莓汁样品放置于4℃冰箱中保存备用，为保证实验样品的

-致性，蓝莓汁样品为一次性制备

菊花汁的制备 精选的菊花洗净后按照1：20的比例加入蒸馏水，在50℃条件下分别保温浸提10，20，30，40min，优选出菊花的最佳浸提时间。在最佳条件下浸提，过滤，得到菊花汁，灭菌，备用。

胡萝卜汁的制备 选取等量的胡萝卜，分别用0.02，0.03，0.04，0.05，0.06mol/L的醋酸溶液进行预煮，温度为100℃，时间为5min，选出最适的醋酸浓度对胡萝卜进行预处理。经过处理的胡萝卜切碎，然后按料水比1：1放入高速组织捣碎机中进行捣碎，果浆以8000r/min离心15min，取上层清液得到胡萝卜汁，灭菌，备用。

复合汁的混合调配 取稳定剂、微胶囊化叶黄素置于一定量的水中，加热至65℃，不断搅拌使稳定剂、微胶囊化的叶黄素均匀分散于水相中。另取木糖醇、抗坏血酸溶解于水中。再将前者与后者混合，搅拌均匀。最后将上述混合液蓝莓汁、菊花汁、胡萝卜汁、木糖醇按一定的比例混合调配。在均质温度为55-65℃，均质压力为16-20MPa的条件下，进行均质处理。在中心温度为62-65℃下杀菌30min，冷却至室温后无菌包装得到成品。

结果与分析

饮料的稳定性研究

本实验以沉淀率为指标，选用果胶、黄原胶、刺槐豆胶、羧甲基纤维素钠（CMC-Na）、瓜尔豆胶、单甘酯、明胶、卡拉胶进行稳定性研究，分别进行实验，选出三种沉淀率最小的稳定剂，它们是果胶、卡拉胶、刺槐豆胶。复合稳定剂的效果往往优于单一稳定剂，在稳定剂添加总量为0.2%的提前下，选择果胶、卡拉胶、刺槐豆胶进行混料实验设计，其产品稳定性研究的实验结果以沉淀率为指标，通过软件对实验结果进行优化后，确定护眼功效保健饮料的最佳稳定剂组合为果胶和刺槐豆胶，添加量分别为0.1%和0.1%时，饮料的稳定性最好。

结论

菊花的最佳浸提时间为30min，蓝莓汁的加酶量为0.05%，胡萝卜用0.05mol/L的醋酸溶液预煮，取汁效果最好；木糖醇添加量为混料的6%~9%之间时，口感为宜；护眼功效保健饮料的基本原料的最佳配比为蓝莓汁：菊花汁：胡萝卜汁为75%：15%：10%；木糖醇添加量为基本原料的7%，微胶囊化的叶黄素添加量为基本原料的0.4%，抗坏血酸添加量为基本原料的0.4%，此最佳配比条件下饮料的口感风味最好，护色效果最好且护眼功效有所提高。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。